LES SECRETIONS GASTRIQUES 49 



20 II faut comparer l'acidité absolue avant l'apparition de l'HCl libre, 

 parce qu'un autre facteur, la dilution, peut intervenir à ce moment. 



Dans notre protocole, expériences n° 25 à 29, tracés 1, 2, 3, nous don- 

 nons les chiffres de cinq expériences très comparables du moyen I. Notre 

 conclusion est que : L'ascension de la courbe correspondant à l'acidité 

 absolue est plus lente à mesure qu'on augmente la quantité des aliments. 

 Exemples : 



1° Quantité d'aliments habituelle : 120 gr. de pain -f 250 ce. de café 

 au lait (3/4 café, 1/4 lait). 



Après I heure, ac. abs. = 1.2. Réaction au Congo, nulle. 

 Après 2,15 h., ac. abs. = 2.6. Réaction au Congo, faible. 

 2° La moitié de la précédente ration alimentaire (45 gr. de pain 

 + 90 ce). 



Après I heure, acidité absolue =1.9. 

 HCl libre = o.5. 

 3° Surcharge alimentaire (180 gr. -|- 300 ce). 

 x\pi"ès I heui^e, acidité absolue = 0.7. 

 Réaction nulle au Congo. 

 Après 2.30 h., acidité absolue = i.5. 

 Réaction nulle au Congo. 

 Les courbes du moyen II sont tout aussi caractéristiques. (Voir pro- 

 tocole, tableau II, n°^ 32, 33 et 34, tracés 4, 5 et 6). 



Nous n'insistons pas davantage sur ce phénomène ; il paraît d'ailleurs 

 se vérifier par l'ascension si lente de l'acidité absolue des grands repas, 

 malgré la diversité des aliments. Même le superacide n'atteint qu'après des 

 heures et progressivement son acidité maximale. (Voir au protocole le ta- 

 bleau II, n°s 30 et 31.) 



Comme Schule le remarque dans son récent travail, la première pé- 

 riode de la digestion stomacale devient suffisamment claire. Elle consiste 

 dans une acidification régulièrement progressive du contenu. Nous ne nous 

 y attarderons pas. 



C'est au moment où elle atteint son maximum, qu'il convient de re-" 

 chercher comment l'estomac lutte contre les menaces de superacidité. 



Hayem(i) représente la courbe de l'acidité absolue comme légèrement 

 descendante dans la deuxième période de la digestion. 



(i) Revue des sciences médicales, iSgS. 



