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i) Che{ le moyen I, l'ingestion même de grandes quantités de fécule 

 de pomme de terre ne proi'oque aucune sécrétion chlorhydrique ou des traces 

 seulement. 



Nous avons regretté que la fécule de pomme de terre ne lève pas et 

 cuit en une masse dure, pierreuse. C'est certainement la fécule la moins 

 souillée d'albumine. 



Premier exemple : loo gr. de fécule -(- 120 ce. d'eau distillée. (Proto- 

 cole, n° 108.) 



Après 45', pas de réaction au Congo. Acid. abs. = 1.1. 



y> 60', pas de réaction au Congo. Acid. abs. = o.95. 



" 75', estomac vide. 



Le subacide a fourni naturellement de semblables résultats. 



Chez le moyen II, l'acidité est très faible. 



Deuxième exemple : 100 gr. de fécule. (Protocole, n° i3i.) 



Après 3o', Congo douteux. Acid. abs. = 0.68; HCl libre =0. 



y> 60', Congo marqué, pas fort. Acid. abs. = 0.95 ; HCl libre = o,3. 

 » 90', Congo marqué, pas fort. Acid. abs. = 0.4; HCl libre = 0,4. 

 « 120', Congo nul. Acid. abs. = 0,47; HCl = ô. 



2) Chei le superacide, cette même introduction provoque une sécrétion 

 relativement abondante d'UCl. Comme cet acide ne se fixe pas sur l'amidon, 

 l'analyse fournit un chiffre élevé tf HCl libre. 



Exemple : 70 gr. de fécule -\- 200 ce. d'eau distillée. (Protocole, 

 n° non cité.) 



Après 30', réaction du Congo franche. Acid. abs. = 2,7; HCl = 2.44, 

 „ 60', « » Acid. abs. = 2.5; HCl = 1.6. 



« 90', » » Acid, abs. = 2.84; HCl = 2.2. 



3) 5/ le superacide prend de la fécule additionnée d'une notable quan- 

 tité de sucre, il ne produit plus que des quantités négligeables rf'HCl, comme 

 le moyen avec de la fécule seule (1). 



Exemple : 5o gr. de fécule -|-5o gr. de sucre lactose -(- i5o ce. d'eau. 

 Protocole, n° 150. 



Après I h., réaction franche au Congo. Acid. abs. = i.3; HCl ^o.i. 



Après 1,45 h., réaction franche. Acid. abs. = 1.75; HCl = o.3- 



Ces trois faits, si rien ne les infirme, prouvent clairement cette thèse : 

 les hydrates de carbone ne provoquent pas normalement la sécrétion chlor- 



(I) Cet "effet du sucre, comme nous le dirons plus loin, n'est pas permanent. A mesure que la 

 concentration diminue, par résorption et par dilution, l'HCl reparaic. 



