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Nous nous sommes demandé alors ce qui dans l'extrait de viande excite 

 la sécrétion acide. 



Nous avons constaté que le sel marin, la créatine, la créatinine et le 

 chlorhydrate de créatinine sont inactifs (i). 



Nous ignorons donc ce qui dans l'extrait de viande stimule la sécrétion 

 chlorhydrique. Ce sont peut-être les Phosphorfleischsàure de Siegfried, qui 

 sont identiques, d'après cet auteur, aux antipeptones de KiiHNE. On en 

 signale 6 o/o dans l'extrait de viande Liebig (Balke et Ide). 



Substances inertes. 



Nous avons déjà vu que la fécule employée seule n'exerce aucune 

 action; nous avons essayé une masse inerte additionnée à l'amidon, le talc 

 ou silicate de magnésie : la sécrétion d'HCl a été nulle. 



Le moyen II réagit vis à-vis de la fécule comme le moyen I (2); il en 

 est de même du subacide. 



Substances inhibitives. 



Pour l'étude des substances inhibitives, nous avons expérimenté sur le 

 superacide, ainsi que sur les deux moyens. 



Comme substances de cet ordre, nous n'avons trouvé que les sucres : 

 glycose, lactose, saccharose. La saccharine et la graisse se sont montrées 

 sans action. 



Nous reproduisons ici une série d'expériences qui toutes démontrent 

 clairement l'influence inhibitive qu'exerce l'addition du sucre sur la sécré- 

 tion acide. Dans chaque série d'expériences, nous avons comparé l'action 

 des divers aliments ingérés seuls avec celle de ces mêmes aliments addi- 

 tionnés de sucre. 



Super acide. 



Toutes les expériences qui sont rapportées ci-après ont été faites après 

 évacuation préalable du contenu de l'estomac à jeun. 



(1) Le chlorhydrate de créatinine à 2 "j^ est très sapide et rappelle le goût de l'extrait de viande. 

 Nous avons vérifié que l'addition d'HCl en petite quantité (0.18 °/ooo) se révèle déjà au papier Congo. 

 Malgré cela, le résultat que nous avons obtenu a été négatif. 



(2) Une première fois cependant, il avait réagi. Nous avons trouvé au bout de 3o', i.yS "/oo d'acidité 

 absolue avec 11 d'HCl libre. Comme il a l'estomac le plus susceptible des quatre, il a peut-être des 

 périodes variables, hyperchlorhydrie périodique de Reichmann. D'autre part, la première fois que le 

 moyen I a surpris son estomac par un repas de fécule seule, il a présenté une réaction franche au 

 Congo, 0.6 "/ooi ce qui ne s'est plus reproduit ultérieurement. 



