LES SÉCRÉTIONS GASTRIQUES 6? 



OBJECTIONS. 



Nous devons répondre à quelques objections qui se présentent naturel- 

 lement à l'esprit. 



1° Un aliment, chimiquement pur comme l'amidon, est fade et provo- 

 que un léger dégoût. Il est possible que le dégoût agisse d'une manière ré- 

 flexe inhibitive sur la sécrétion gastrique. 



Réponse, a) La myosine et surtout la caséine chimiquement pures 

 sont tout au moins aussi insipides et désagréables que la fécule; b) le lait 

 sucré ne provoque aucun dégoût; c) enfin, l'addition de sucre, tout en 

 diminuant notablement la saveur désagréable, ne rétablit pas la sécrétion 

 acide, au contraire. 



2° N'y a-t-il pas eu une dilution qui masque la sécrétion acide ? 



Réponse. Dans les expériences faites avec l'amidon et le sucre, la 

 dilution pourrait réduire de moitié, des deux tiers, l'acide chlorhydrique 

 libre, mais non le faire disparaître, ces substances ne s'unissant pas à l'HCl. 

 Pour réduire l'HCl de 2 0/00 à i 0/00, il faudrait déjà une dilution qui 

 double la masse. 



3= N'y a-t-il pas absence de sécrétions ? 



Réponse. En présence des expériences de von Mehring sur la dilution 

 des solutions de peptone et de sucre, il paraît inadmissible d'attribuer le 

 manque d'HCl à un défaut de sécrétion. Il s'est produit du suc gastrique, 

 mais un suc neutre ou peu acide (i). 



4° Uinsalivation n'intervient-elle pas? Nous savons qu'elle joue un 

 rôle favorable à la digestion. 



Réponse. Nous nous sommes toujours placé dans les mêmes condi- 

 tions quant à l'insalivation des aliments. Les solutions de peptone et de 

 sucre, les suspensions de myosine, de caséine, de fécule, étaient uniformé- 

 ment liquides et traversaient rapidement la bouche. 



(i) Notons l'expérience suivante (Protocole, n" 154) : iogr.de peptone pure sans chlore (0. 3 °/oo) 4* 

 5o gr. de lactose pure -|- 200 ce. d'eau distillée sont introduits dans l'estomac après évacu.ition préalable. 

 Après 20', le suc gastrique contient 2. 04 de chlore total; acidité absolue ^ 2.84, due aux peptones; 

 HCl = o. Pas de réaction au Congo. Une proportion aussi forte de chlore, sans être une preuve pé- 

 remptoire d'une sécrétion abondante, rend cependant celle-ci très probable. Il pourrait y avoir eu sim- 

 plement osmose, mais cela constituerait une rareté physiologique. 



