LES SECRETIONS GASTRIQUES 



91 



108. 



109. 



110. 



111. 



Influence de la nature des aliments sur la sécrétion acide. 



M ojy en I . 



Fécule. 



100 gr. de fécule -|- 25o ce. d'eau. 



Après 60'. Réaction au Congo douteuse. Acid. abs. = 0.88. 



100 gr. de fécule -|- 200 ce. d'eau. 



Après 5d . Réaction nulle au Congo. Acid. abs. = o.5. 



Talc. 

 10 gr. de fécule -(- 10 gr. de talc -)- 200 ce. d'eau. 



Après I h. i5' 

 » 2 h. 

 » 2 h. i5' 



Réaction nulle au Congo 



Réaction nulle 



Vide 



Acid. abs. ^ o.5 



Albumines. 



112. Myosine pure coagulée à la chaleur (valeur d'un blanc d'œuf). 

 Après 25'. Réaction franche au Congo. Acid. abs. = 2 i5. 



113. Myosine pure (faible quantité) suspendue dans 400 gr. d'eau. 

 Après 3o'. Réaction franche au Congo. Acid. abs. = 1.17. 



114. 10 gr. de caséine pure dans 200 ce. d'eau. 



115. 



117. 



118. 



Après 20' I Réaction franche au Congo 

 1) 3o' » 



Acid. abs.^2.o8|HCl^=i.26 

 Acid. abs.^i.97|HCl=i.02 



Comb. = 1.83 



5 gr. de peptones -j- 2 5o ce. d'eau. (Acidité du mélange ^1.02 0/0.) 

 Après 35'. Acid. abs. = 2.06. HCl=i.3. 



116. 100 gr. de fécule -(- 5 gr. de peptones -(- 200 ce. d'eau. 



Après I h. 

 » I h. i5' 

 » I h. 3o' 



Réaction franche au Conc 



Réaction franche 



Ae. abs. = 2.4 

 Ac. abs. = 2.1 

 Ac abs. ^1.9 



HC1= 1.4 

 HCl pas dosé 

 HCl = 0.9 



100 gr. de fécule -|- i gr. de peptones -|- 200 ce. d'eau. 



Après I h. Réaction franche au Congo. Acid. abs. = 2.2. HCl = 1.4 



100 gr. de fécule -j- 5 gr. de peptones -\- 200 ce. d'eau. 

 Après ) h. Réaction franche. Acid. abs. = i.53. HCl = 0.6. 



