3)Jit brepen (St^^uBfabeit. si 



tndnm^iil^ ^mt) gtnöcr ober jmcp 3^aumcn biäf burcf) 

 Diele 5vnoten unterfd)iebcnf unb enthalt ein fii^e^ faftlgei 

 g}?arf. ^In jcbem 5^noten, 6et) bem obern Xfteilc bc^ 

 ^palm^/ benn ber untere X^eil l(!nacfenb, cntfpringt m 

 Seflreifte^, tier 6d)uf) (ange^, bret) gin^er breitet^, lan^ 

 xjefpi^te^ ^!att, mfcf)ei^ an ben ©eiten fo fd)rtrf ijt, ba{[ 

 man bei) 5lbbred)unö beflTelben bk ipanbe kid)tltd) t)erfeöett 

 frtnn. $lu^ biefem ^alme Fotr.mt jur ^lü^^elt eine fe()c 

 groge ^SUit^enrifpe $um 3Soifd)ein, weld)e einem fi(beitt?elgert 

 gcberbufd)e Qkid}ü. 



^iefe^ faftreldje fKo^r^emad^fe giebt ben l^tcff ^um 

 Jurfer, einem affgemein nü^Hd^en ?5robucte, mk\)c^ bk 

 ^nnit jur red)ten S5otl!ommen&eie bringet. Zln^ bin frifc^ 

 9ef!i)nittenen S^cf'^^i'J^&rpfl^^Sctt Xt>irb öuf bcfonberö ba*^\t 

 öeboi'igen 50^ii!)fenr ber fuge eaft au^geprefTet, tt?ercf)er fo 

 ro^, al^ er <tu^ bem 5}iarfe ber ^f^anje fcmmt, unö fo 

 halb tß fepn f(tnn/ in bk ^ejTel 9e6rad)t n^erben mug, n^eil 

 er fcnjt ju 9efd)winbe in bk ©abrang geltet, ^u (^fftg ttjirb/ 

 über fon|l t)crbirbt. Q3ei)m Q:infod)en ttjirb er nad) bett 

 Siegeln ber 5tunf! orbentlid) hd)anbdt, ab3efd)dumet imb 

 gereini:4et: biefeö tt>irb md) bem Unterfd)iebe be^ gncfcr* 

 fafteö fcIbjT^ in Derfd)iebenen £dnbern burd? einen 3ufa§ 

 Den 5i'alf ober alfalifd^en Saugen bergcftalt beforbeit, ba§ 

 m%i)u[ ber Unreintgfeiten, ctB ein 6d)aum, babon ab* 

 genommen n^erben fann, ba ftd) ber anbcre nieberfd)Idgt 

 xmb auf bem ©rmtbe fe^ct. 5)er bi^ jur erforberIid)ett 

 ^idt eingefoftenc (^aft mirb ^ernad) burd) tiMeber()olfe «ge* 

 arbeitung unb 3«f% bal^in gebrad)t^ bag er nebfl bem 

 trocfenen ^u einer w,d)vmx geftigfeit, jKeinIgfeit unb ^eigc 

 gelanget« .^ieriju tr)ut ti^eili^ ba^ 5iuPofen im Saffer^ 

 tok eö t)On neuem gefd)ie^t, tf^eili^ bert)erfd)iebene3ufaö Dort 

 ^alflaugen, nebjt ber Södrme mb iSonne bep ben übrigen 

 (un(llii()en3ubereitungen ber 5(rbeiter ba^ 6ett?o()nlid)e« 



€in reiner^ weiger, cn;fiaüinifd)er 3»c!er tDirb bor 

 tem arcbern unb unreinen in ber 3{r$cnep off^^* gcbraud)f. 



