6a6 Sel^ttfe Pfaffe, 



SDJaage^» 5[5eim Me crjlen ^ovmt in bm 6aammfapfeln ^ 

 fd^trarj ju werben anfangen/ mld)^^ o^ngcfd^r acf)t 5©o* ' 

 d)en nad) ber Slusfaat 9efd)ler)t, fo wirb bcr (rparf gleid) 

 abgehauen, unb mug fobann brep biß Dier Xage in ber 6on» 

 HC liegen, Peigig umgewenbet, unb ^ernad) auf einem au^* 

 gebreiteten Xud)e Qkid) auf bem gelbe au^gebrofcf^en tDerben. 

 CDie au^gefdeten zV^cfteffel geben bei) mittelmdgigem€rtra* 

 ge, fecf)^ (5d)ejfel wieber, 25on biefem 6aamen, ber nocf) 

 tor 3D&anniö reif wirb, wirb gegen ben i2ten 51ugu|T auf 

 ein ©tue! Dvoggenjloppel, worauf m 6d)e|fel ^oxn auege^» 

 fdet werben, i ©d)e|fe( ©parffaamen au^gefdet, ^amit 

 ober ber ©aaraen nicl)t ^u tiff fdUt, nmg man t>ic §urd)en 

 be^ umgepflügten Ülcfer^ t?or ber 51uj^faat mit ber^gge über^ 

 liefen, ben6aaraen aud) untereggen^ fonj! ge^et jubiel^aa« 

 tnen t^erloren. 51m (inbt be^ ©eptember^ (?eöt biefer 6parf 

 fd)on in ber SBlut^e, unb fann bon ber 3^if an f>iß ^u €nbe 

 bei^ aRobember^ mit ^u^en ober Bd)aafm f!rid)Wcife abge* 

 ^litet werben. 5^ie ^li^e hinbn man an einen in bie €rbe 

 gefd)lagenen $fa^l auf ben ^tnäm an , unb (dgt einer je* 

 ben bm 6tricf fo fang, alö fic an jebem ^age in ber ^eri* 

 p^erie um ben ^fa^ ^erum abfreffen foö. 233enn biefe^ 

 gefc^e^en , rucft man ^ernad) weiter. 2)en @d)aafen fann 

 mit ber ^orbe ein £)i(Irift nad) bem anbern preisgegeben 

 werben, ^epbc^ bic Mf)t nnb ©d)aafe freflTen biefeö ©e« 

 -wdd)fe bor anbern gerne; jene geben barnad) reic^Iid)^i(d;, 

 unb biefe fowo^l alß bic Butter uuterfd)eiben ftd) <»» gutem 

 6efd)macfe fe^r merflicf^. ©onberlid) ijt baß ©parfgra^ 

 ben 6d}aafen fe()r gcfunb, e^ giebt aud) feine SSoüe, unb 

 bringt bic 6d)aafe l)alb fett in ben 2Binterf!anb. €ö ifl i^* 

 neu weit bien(id)er, alß wenn fic im iperbjle auf Söiefen ge* 

 trieben werben , unb f ommt foldjen 6egcnben bortrejlicö ju 

 iiattin, wo 5)?angel an ^nbc ober an gutem ©rafe i(r. ^urj 

 t)or bem Söinter wirb baß ahQtf)ütm ©parfgra^ untergc» 

 pflüget, unb bicnet bem SIcfer, auf weld)em im folgcnben 

 grii&ja&rc ©erj?e gefdet werben fann^ fiatt einer 5)ungung, 



