Inhaltsverzeichnias. XXVU 



tioito 



Strömuugen in der Milch, elurcli Erwärmuug oder Abkiililuug hervorge- 

 rufen, von A. Prandtl 476 



Eiufluss der voriäiifigen Abkühhing der Milch auf die Rahmausbeute . . 478 



Aufrahmung unter Zusatz von Natron, von F. Clausnizer 479 



Aufrahmung beim Uebergange von Stallfütteruug zu Weidegaug, von M. 



Schrodt und Ph. du Roi 480 



Entrahmung durch Centrifugalkraft, von J. A. Tschavoll und \V. 



Eugling 480 



Nielsen's Separator 481 



de Laval's Sepai"ator, von Wüst und Engström 482 



Schröder's Centrifuge 482 



Ausbeute beim Milch- und Rahmbuttern von M. Schrodt und Ph. du Roi 484 



Zusammensetzung italienischer Butter, von A. Menozzi 485 



Mittel gegen ungleichfarbige Butter, von H. Cordes 486 



Beschaffenheit der aus Centrifugenrahm gewonnenen Butter, von J. W. 



Seibel, Bruchhausen, Block, Wendeler, Engström .... 486 



Conservirung der Butter, von L. Aubry 486 



Untersuchungen über Kilsung der Kuhmilch, von V. Storch .... 487 



Analysen dänischen Exportkases, von V. Storch 487 



Fettverlust bei der Fabrikation des Parmesankäses, von A. Galimberti 487 

 Zusammensetzung der abgeschäumten Molken, von L. Manetti und 



G. Musso 488 



Reifung des Cantalkäses, von E. Duclaux und W. Fleischmann . . 489 



Verschiedenartigkeit der Käsefabrikation, von L. B. Arnold . . . . 492 



Condensirte Milch und Kiudermehl, von N. Gerber 492 



Analyse condensirter Milch, von E. Wein 492 



Milchverwerthung 493 



Butterknetbrett, von R. Amsinck 493 



Milchkühler, von A. Rö ssler 493 



Pflanzen, welche von Einfluss auf die Milch sind 493 



Butterprüfung, von Köttsturfer, E. Reichert, E. Meissl, F. Jean, 



B. E. Dietzell und M. G. Kressner, E. Mylius 494 



Specif. Gewicht der Fette, von E. Königs 498 



Kuustbutter, von H. Hege und J. Notenboom 498 



Literatur 498 



II. Stärke, Dextrin, Traubenzucker. 



Referent: F. Stroh m er. 



Jodstärkereaktion, von E. Heintz 499 



Eigenschaften der Stärke, von Musculus und Gruber 499 



Umwandlung der Stärke, von H. Brown und J. Ilerou 499 



Inulin, von Lescour und Mo r eil 499 



KartoÖelconservirung , von Heinaue r 500 



Stärkepräparate 500 



Heidingsfeld's Stärkeglanz 500 



Vergiftung durch Stärke 500 



Fruchtwasser und Pulpe, von Wittelshöfer 500 



Abwasserverwerthung, von W. Kette 500 



Gepresste Stärke und Üextrinpräparate, von L. Vi dal 500 



Dextrosebestimmung, von Allihn 500 



Traubenzuckerbestimmung, von F. W. Pavy 500 



Traubenzucker und Stärcke, durch organische Säuren erzeugt, von E. 



Delarne 501 



Stärkezuckeranalysen, von Stecner 501 



Verwendung von Traubenzucker, von R. Böttger 501 



Gerstenextractzucker aus Gerste und Gramineen, von G. Kühnemann 502 



Getreideconservirung, von Labois 502 



Mehlexplosionen, Mehlprüfung, von L. W. Peck und Cailletel, A. Müntz, 



J. Petri, E. Hoffmann, Welborn_ • ■ -. 502 



Vertheilung der Stickstoffverbindungen im Getreidemehl und Kleie, von 



G. W. Wigner 503 



