, Landwirthschaftliche Nebeugewerbe. 537 



zugeschrieben werden, und zwar deslialh, weil der Process durcli Erhitzen 

 des Bodens auf 100" oder durch Chlorofornidänipfe dauernd aufgehoben 

 werden kann, während es gelingt, einen auf diese Weise uuthätig gemachten 

 Boden, durch Beimischung einer humoseu gewöhidichen Erde wieder zur 

 Nitrificirung zu befähigen. Siehe die Ai'beiten von Warington, Abschnitt 

 Boden. 



Ch. Riebet hat seine Studien über Milchsäuregährung fortgesetzt i) und Miichsäure- 

 tindet, dass Anwesenheit von Sauerstoff die Milchsäuregährung des Milch- sa^^^^^g. 

 Zuckers in der Milch befördert und dass dies der Grund ist, dass diese 

 Gährung in flachen Gefässen rascher vorwärts schreitet, als in hohen. Zu- 

 gleich konnte mittelst des Schützenbcrger'schen Titrirverfahrens bewiesen 

 werden, dass der Sauerstoff während der Gährung eine starke Absorption 

 erleidet. 



440 scheint das Optimum der Milchsäuregährung zu sein. Ucber 52 ** 

 vermindert sich die Intensität des Vorgangs. Coagulirte Milch erleidet noch 

 die Milchsäuregährung, aber abgeschwächt. Gekochte Milch aufs neue in- 

 iicirt säuert auch langsamer und zwar scheint dies auf dem Niederfallen 

 eines eiweissartigen Körpers zu beruhen, der als Nahrung für die Milch- 

 säurebakterien dient. Man kann nämlich mit Bleiessig aus Milch ein 

 Alburainat abscheiden, mit Hülfe von welchem die Abhängigkeit der Gährung 

 von dem gelösten Albuminat demonstrirt werden kann. 



Verdauungssäfte, auch Paukreassaft und Peptone befördern sehr die 

 Milchsäuregährung, was aus demselben Gesichtspunkte zu erklären ist. 



Alb. Fitz hat seine Untersuchungen über Spalti)ilzgährungen fort- Baktonen- 



„- " X I o o gährungen. 



gesetzt. 2) 



Gl3^cerinsaurer Kalk. Es wurden Versuche mit je 50 grm. glycerin- 

 saurcm Kalk gemacht. Bei dem ersten Vorversuch wurden als Aussaat 

 Kuhexcremenle genommen. Bei dem Hauptversuch fand sich in der Flüssig- 

 keit ein länglicher Micrococcus-, die Zellen desselben waren öfters rosen- 

 kranzförmig aneinander gereiht; die Rosenkranzketten boten bei etwas un- 

 günstiger Beleuchtung das Aussehen von feinen, dünnen Stäbchen dar; ausser- 

 dem war ein runder Micrococcus vorhanden. Im Anfang der Gährung über- 

 wog die erstere Form, gegen Ende die letztere. Gährungsprodukte. Eine 

 Spur Alkohol, 24,5 Kalksalz der flüchtigen Säure und eine Spur nicht- 

 flüchtiger, flüssiger Säure. Die flüchtige Säure bestand aus Essigsäure und 

 einer kleinen Menge (einige Decigramm) einer höheren Säure. Die höhere 

 Säure bestand sehr wahrscheinlich aus Buttersäure. Das letzte grm. Kalk- 

 salz enthielt eine kleine Menge Ameisensäure. Nichtflüchtige Säure: 0,11 

 grm. Bernsteinsäure vom Schmelzpunkt 182** C. 



Wenn die Gährung des glycerinsauren Kalkes nach der Gleichung: 

 C3H6O4 = C2H4O2 + CO2 + H, 

 verläuft, so müssten aus 50 grm. glycerinsaurem Kalk 27, G grm. essigsaurer 

 Kalk erhalten werden. 



Erythrit. Bei dem Hauptversuch waren in der Flüssigkeit vorhanden : 

 Feine dünne Stäbchen, grössere, runde bis elliptische Zellen, die vielleicht 

 als ein Micrococcus anzusprechen sind, ferner in geringerer Menge ein 

 kleiner, runder Micrococcus und die bei einer früheren Erythritgährung be- 

 obachtete Birnform; letztere fand sich nur im Anfang vor, später verschwand 



1) Compt. read. T. 88. ]>. 750. 



2) Berichte der deutsch, ehem. Geselisch. Jahrg. 12. p. 474. 



