Landwlrthschaftliche Nebengewerbe. 543 



Essigbacterien vermögen auch Methylalkohol zu Ameisensäure j;u 

 oxydiren. ^) 



Essigbacterien in der gallertigen Form als Essigrautter wurden Anaiyae von 

 durch 0. Loew einer chemischen Analyse unterworfen und darin ge- mutter. 

 funden 1,7^0 Trockensubstanz. 2) Diese enthält neben 3,37^0 Asche nur 

 1,82% Stickstoff im Gegensatz zu anderen Bacterien, die viel stickstoff- 

 reicher sind. Daraus folgt, dass die Hauptmasse der Essigmutter aus 

 schleimiger Cellulose bestehen muss. Essigbacterien in der Form von zähen 

 Massen (Essigmutter) sind nach Nägeli eine Kulturvarictät von den Essig- 

 bacterien, welche sonst, wie bei der französischen Essigfabrikation, in dünnen 

 Iläutchen auftreten. '^) 



F. J. Dupont hat eine mikroskopische Arbeit geliefert über die ^^'■^^'^*^[J^J^''/ 

 Struktur der Bacterienstäbcheu. ^) Ausgehend von dem Satze Nägeli's, dass Stäbchen, 

 alle langgestreckten Baktcrienleiber gleichmässig aus kurzen Zellen von 

 wenig variirendeu Dimensionen zusammengesetzt seien, ja dass keine Gründe 

 zur Unterscheidung von ii-rten bei den genannten niederen Organismen vor- 

 lägen, wurden frische und getrocknete Bacillen aus Heuaufguss mit den 

 besten Mikroskopen untersucht, ohne dass es Dupont dabei geglückt wäre, 

 eine Struktur, die auf zcllige Gliederung der Stäbchen gedeutet werden 

 konnte, zu entdecken. 



Fand vor der mikroskopischen Untersuchung eine Färbung der Bacterien 

 mit verschiedenen Farbstoffen, namentlich Anilinfarbstoffen, statt, so konnte 

 zwar unter Umständen eine Differenzirung des Zellinhalts erzeugt werden, 

 aber nur eine solche, die auf unregelmässige Zusammenziehung des Zell- 

 plasmas zu deuten war. Eine regelmässige zellige Gliederung der Stäbchen 

 war auch nach dieser vorausgehenden Behandlung nicht zu sehen. 



Nicht günstiger waren die Resultate mit Spirillen und Leptothrix 

 buccalis. Dupont erklärt sich in der angeregten Frage obwohl mit der 

 nöthigen Reserve für F. Cohn und gegen Nägeli. 



A. Kos sei hat Nuclein in der Bierhefe nachgewiesen,^) durch Aus- '^'fn^^che" 

 ziehen mit verdünnter Natronlauge und Fällen mit Salzsäure. Zusammen- sestand- 



,. TvT 1 • theilo der 



Setzung dieses Nucleins: Bierhefe. 



C = 40,8 o/o 



H = 5,4 „ 



N = 16,0 „ 



P = 3—6,3 ,, 



S = 0,4 „ 

 Durch heisses Wasser wird Phosphorsäure abgespalten, ein eiweiss- 

 artiger Körper, Hypoxanthin und ein flüchtiges Produkt. 



Iloppe-Seyler hat Lecithin in der Hefe nachgewiesen.") Als Spal- 

 tungsprodukte des Lecithins wurden Glycerinphosphorsäure und Cholin dar- 

 gestellt. 



J) A. a. 0. p. 110. 

 2) Ibid. p. 111. 



^) Ibid. p. 114, 1L5, eine Uebersicht über die verschiedenen Kahmhäute. 

 *) Maandblad voor Naturwetenschappen. 8. 117. 



^) Zeitschr. f. physiol. Chemie. Bd. 3. p. 284 und Bar. d. d. ehem. Gesellsch. 

 J. 12. p. 2167. 



«) Ibid. p. 374. 



