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Landwirthscbaftliohe Nebengewerbe. 



cciiuioso- r. van Ticghcm hat über die sog. Cellulosegährung von Dur in 



(»ox™- (Dextranbildung Schciblcr's) neue Untersuchungen angestellt i). In rohr- 

 biKiuuK) zuckerhaltigen Geweben wie z. B. gelbe Rüben bilden sich bei der Mace- 

 licuconostoc ration häufig eigenthümliche Formen, die den Ascococcus- Arten nahestehend 

 teroldcs. angesehen werden müssen. In Rohrzuckerlösungen, die etwas Nitrate und 

 Phosphate enthalten, können diese Formen fortgezüchtet werden und man 

 erhält so die gallertartigen Massen, wie sie von den früheren Autoren be- 

 schrieben worden sind, und deren Identität mit den eigenthüralichen frosch- 

 laichartigen Gebilden, welche man an Rübenpressen auftreten sieht, ins Be- 

 sondere nachgewiesen werden konnte. 



Dem Organismus, der einer genauen morphologischen Untersuchung 

 unterworfen wird, wird der Name Leuconostoc Mesenteroides gegeben. Die 

 Sporen dieser Bacteile sind 2 Mic. im Durchmesser und rund, besitzen eine 

 dicke Membran; der homogene Inhalt ist stark lichtbrechend. Beim Keimen 

 bricht die äusserste Membranschicht, während die darunter liegende Schicht 

 zu einer dicken Hülle gallertartig aufquillt. Der Zellinhalt streckt sich 

 dann in die Länge und theilt sich in zwei Zellen innerhalb der gemein- 

 schaftlichen Schleimhülle. In ähnlicher Weise geht die Theilung innerhalb 

 der sich gleichzeitig in die Länge streckenden Schleimhülle fort. Diese 

 nimmt schliesslich die Form eines gewundenen Wulstes an. Auf diese 

 Weise bilden sich die schleimigen Massen, die in dem Presssafte der Zucker- 

 rüben so vielfach beobachtet worden sind. Durch Theilung der Schleim- 

 massen und durch ihre polyedrische Gestaltung in Folge des gegenseitigen 

 Druckes entsteht eine Art Pseudoparenchym. Die Zellreihen innerhalb der 

 gallertigen Hülle zeigen viel Aehnlichkeit mit dem Ammoniakfermente des 

 Harns. 



Jod, Chlorzinkjod, Fuchsin färben die gallertige Hülle nicht, wohl 

 aber die eingeschlossenen Zellen. Die erstere wird dagegen gefärbt durch 

 Campecheholzextract und ammoniakalische Kupferlösung, gelöst wird sie aber 

 durch das letztgenannte Reagenz nicht. 



Die gallertige Hülle zeigt die Zusammensetzung der Cellulose CgHioCs. 

 Die stickstofflialtigen Stoffe, die Scheibler gefunden hat, u. A. Beta'iu, 

 entstammen den Zellen im Innern. Das gallertige Dextrin kann andern 

 niedrigen Organismen, vor Allem dem wenig wählerischen Bacillus Amylo- 

 bacter als Nahrung dienen. Dabei wird zuerst Dextrin gebildet, dann 

 Glycose und diese endlich unter Gasentwickelung vergohren. Die dabei 

 freikommenden Zellen von Leuconostoc Mesenteroides bleiben nach der 

 Beraubung ihrer Hülle nocli lange lebensfähig und können sich in einem 

 geeigneten Medium aufs Neue entwickeln. In ungeeigneten erschöpften 

 Medien bilden sich einzelne Zellen der Zellreihen zu Sporen aus, welche sich 

 durch bedeutendere Gi-össe auszeichnen, auch eine dickere Zellhaut besitzen. 



Leuconostoc Mesenteroides ernährt sich auf Kosten von Rohrzucker und 

 Glycose am Ueppigsten in Frucht- und Wurzelsäften, aber auch in künst- 

 lichen Gemischen, wenn Nitrate und Phosphate beigemengt sind. Freier 

 Sauerstoff ist zu seiner Entwickclung unentbehrlich. Durcli seine Thätigkeit 

 wird eine organische Säure gebildet, w^elchc besser durch kohlensauren Kalk 

 ncutialisirt wird. Die Menge von neugebildeter Pflanzenmasse ist sehr be- 

 deutend und kann bei Ernährung durch Glycose 40 % von dieser betragen. 

 Rohrzucker wird zuerst intervertirt, eine Reaction, die durch etwas Chloro- 



') Annal. d. sciences natur. Botan. (6). T. 7. p. 180. 



