mehriing. 



liaudwirthschaftlicho Nebengewerbe. 54-7 



Würze mit Hefezusatz benutzt, wieder die Zellvermehrung mit dem Häma- 

 toraeter mikroskopisch festgestellt, und nur natürlich das Einleiten von Luft 

 unterlassen. Auch hierbei war die Hefevermehrung in der bewegten Würze 

 stärker-, auch war die Vergährung daselbst etwas weiter fortgeschritten, doch 

 lange nicht in demselben Masse. In allen Fällen wurde das gleiche Resultat 

 erhalten, so dass also Bewegung einen nützlichen Einfluss auf die Hefever- 

 mehrung zu haben scheint. Hieraus wird geschlossen, dass der Horvath'schen 

 Hypothese wenigstens keine allgemeine Bedeutung zukomme. Die Erschei- 

 nung selber wird erklärt aus der Beförderung einer regelmässigen Ernährung 

 durch die stets gleichmässig erhaltene Mengung der Flüssigkeit. Die Frage, 

 ob nicht durch die Bewegung auch die Sauerstofifzufuhr unwillkürlich be- 

 günstigt wurde, wird nicht besprochen. 



M. Nencki^) wendet sich gegen die von J. W. Gunning im vor- Noth- 

 jährigen Jahresberichte mitgetheilte Folgerung, dass auch die Bacterien de^s'ifue"- 

 Sauerstoff zum Leben nöthig hätten und zwar auf Grund von modificirten ^^^^^^^^-y^^'® 

 Wiederholungen der von diesem Forscher angestellten Versuchen. Li allen ^ ver- 

 Fällen seiner mehrfach variirten Versuchsreihe fand Nencki starke Fäulniss 

 von Eiweiss und Leimlösungen, die mit Pankreas inficirt worden waren und 

 durch die Luftpumpe und Erwärmung völlig luftleer gemacht waren. Bei 

 einigen Versuchen wurde für die Möglichkeit der Abfuhr der Fäulnissgase 

 Sorge getragen. Die auftretenden Bacterienformen wurden z. Th. durch 

 Zeichnung fixirt und in der Abhandlung wiedergegeben. 



Andererseits läugnet Nencki nicht, dass es neben diesen zweifellos 

 anäroiben Bacterienforra auch äroibe Formen giebt, die in ähnlicher Weise 

 Fäulniss veranlassen. Möglicher Weise konnten Gunning solche Formen 

 unter die Hände gekommen sein. Aber auch die Anhäufung der P'äulniss- 

 producte, die z. Th. selber Bacteriengifte sind, wie Lidol, Phenol, erklären 

 auf befriedigende Weise die Resultate dieses Forschers. Zu den äroiben 

 Bacterienformen rechnet Nencki nach seiner früheren Beobachtung 10 bis 

 20 Mic. lange Bacillen, welche an der Oberfläche faulender Flüssigkeit auf- 

 treten und durch ihre schlangenartige Eigenbewegung sich auszeichnen, ferner 

 die Microbacterien, meistens kurze ovale Stäbchen von 2 — 5 Mic, welche 

 als die gewöimliche Form der Fäulnissorganismen bezeichnet werden. Wenig- 

 stens vermehren diese letzteren bei Luftabschluss sich nicht weiter durch 

 Quertheilung, sondern gehen in die Dauerform der Köpfchenbacterien über, 

 während die Fäulniss nach einiger Zeit erlischt. Zu den anäroiben Formen 

 gehören dagegen die Coccen. 



Aus der Zusammenwirkung der beiden verschiedenen Categorien erklärt 

 sich die Möglichkeit der Beendigung der Fäulniss bei Luftzutritt, indem 

 dann die Spaltungsproducte der anäroiben durch die äroiben Formen vollends 

 verbrannt werden. 



Im Uebrigen enthält die Abhandlung Beschreibung von Fäulnisser- 

 scheinungen aus dem Gebiete der Pathologie des Menschen. 



J. W. Gunning 2) vertheidigt seine Schlussfolgerung gegen Nencki. 

 Auch die Methoden dieses Forschers hätten nicht genügt die Apparate wirk- 

 lich sauerstofffrei zu machen, wie Gunning durch Wiederholung der Ver- 

 suche durch die Bläuung im ausgekochten Raum neuerzeugten Ferroferro- 

 cyanür beweist. 



1) Journ. f. pr. Chemie. N. F. B. 19. p. 337. 

 *) A. a. 0. ßd. 20. S. 434. 



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