IJandwirthschaftliohe Nebengewerbe, 



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gar nicht niicl erst wieder, nachdem sie die löslichen Bestandtheile nach 

 einiger Zeit regenerirt hat. Beifügen des Waschwassers selbst, nachdem es 

 auf die Kochhitze erhitzt war, stellt wieder die ursprüngliche Athmungs- 

 grösse der Hefe her. 



Eine durch Selbstgährung erweichte Hefe verliert an Athmungsfähigkeit, 

 obgleich die löslichen Bestandtheile in ihr vermehrt sind. Endlich wird 

 Aldehyd als normales Gährungsproduct von gewaschener Hefe bei Abwesen- 

 heit von Sauerstoff nachgewiesen. 



Adolf Mayer macht einige neue Mittheilungen über den Einfluss der 

 Blausäure auf die alkoholische Hefe. ^) Eine Mischung von 9 ccm breiiger 

 Bierhefe, 5 ccm massig concentrirter Zuckerlösuug und 6 ccm einer 1,9 pro- 

 centigen Blausäurelösung wurde auf Papierstreifeu aufgetragen und in kali- 

 brirte Absorptionsröhren über Quecksilber eingeführt. Durch Absorption 

 der Kohlensäure mittelst Natronlauge in einem Falle, durch Unterlassen 

 dieser Absorption in einem vergleichenden Falle konnte festgestellt werden, 

 ob Athmung (Sauerstoffverbrauch mit entsprechender Kohlensäureausgabe) 

 und ob Gährung (selbständige Kohlensäureausgabe) statt hatte. Die Volum- 

 verminderung der in der Absorptionsröhre eingesclüosseuen Luft im ersteren 

 Falle, die Volumconstanz im zweiten Falle zeigte, dass die Gährung unter- 

 drückt war, eine gewisse Athmung aber noch statt hatte. 



Gährung tritt nach A. Mayer in derartigen Gemischen erst ein, wenn 

 der Blausäuregehalt weniger als 0,2 — 0,3 % der Flüssigkeit beträgt, obwohl 

 es sich weniger um die absolute Concentration an diesem Gifte als um 

 dessen Verhältniss zu den anwesenden Hefezellen handelt. 



Schlussfolgerung: der Athmungs Vorgang ist in diesem Falle zäher als 

 der Gährungsvorgang, woran sich weitere theoretisclie Beobachtungen an- 

 schliessen. 



Ueber die Wirkung von Fäulnissproducten auf die Fäulniss- 

 bacterien hat Wernich Untersuchungen angestellt. ^) Aus Untersuchun- 

 gen E. Salkowski's sind folgende Hauptproducte der Fäulniss von Ei- 

 weiss bekannt: Indol, Skatol, Kresol, Phenol und einige Phenyl-Paarlinge. 

 Dass Phenol selber ein Bacteriengift ist, ist bekannt. Die Versuche Wernich's 

 zeigen nun, dass alle die von Salkowski isolirten Stoffe sich ähnlich ver- 

 halten, dass sie in kleinen Mengen einem Fäulnisssubstrat zugesetzt eine 

 Bacterienaussaat nicht auflvorameu lassen, in grösseren Mengen selbst eine 

 im Gang befindliche Fäulniss unterdrücken. Aus dem Resultate werden 

 Schlussfolgerungen gemacht in Betreff der natürlichen Widerstandskraft von 

 grossen Organismen gegenüber Infektionskrankheiten. 



Wernich hat ferner experimentirt über die Infektion mittelst 

 Kleiderstoffen, welche zuerst mit faulenden Stoffen imprägnirt und sodann 

 getrocknet worden waren. ^) Will man die eingetrockneten Bacterienmassen 

 durch Hitze desinficiren, so muss man mindestens 5 Minuten auf 125 — ISO'' C. 

 erhitzen. Soll es durch schweflige Säure geschehen, so muss das Zeug 

 6 Stunden in einem Räume verweilen , welcher 4 o/o Vol. an diesem Gase 

 enthält. Baumwollenwatte hält die inficirenden Konin in seinen Fasern am 

 festesten, Leinwand weniger und Wolle am wenigsten. 



Einfluss der 

 Blausäure 



auf die 

 Athmung 

 der Hefe. 



Fäulniss- 

 producte 

 von anti- 

 septischen 

 Eigen- 

 schaften. 



Iiificirte 

 Kleider- 

 stoffe. 



M Landw. Versuchsst. Bd. 23. p. 339. 



2) Virchow's Archiv f. pathol. Anatomie. Bd. 78. p. 51. und Naturf. B. 12. 

 p. 433. 



3) Centralblatt für mediziu. Wissenschaft. Bd. 17. p. 227 und Naturf. B. 12 

 p. 311. 



