Kfff» I/andwirthgcliaftliche Nebongewerbe. 



sclilcc1it(>rt. Es reicbtcu ferner ausserordeiitlicli gci-ingc Mengen Bultcrsäure 

 aus, um die Gälirung vollständig zu verhindern, indem schon bei einem Ge- 

 halt der gährcnden Flüssigkeit von 0,05% eine Vergährung von 12" auf 

 nur 10 Beaunie eintrat; die Grenze, wo die Schädigung der Gährung 

 begann, liegt aber schon bei 0,03 %, während sie bei der Ameisensäure und 

 der Propionsäure erst bei 0,2 % i'csp. 0,15% eintrat. 



Die Valeriansäure blieb in der gährungshemmonden Wirkung bedeutend 

 hinter der Buttersäure zurück, übertraf jedoch die Propionsäure und die 

 Ameisensäure ganz erheblich, so dass sie immerhin noch als ein sehr starkes 

 Antisepticum gelten darf. 



Die Capronsäure stellt sich endlich als das stärkste Antisepticum von 

 allen bei den vorliegenden Versuchen geprüften dar; eine von 0,4 ccm auf 

 600 ccm Melassenmaische, entsprechend 0,00 % Capronsäure, wirkte schon 

 so enei'gisch gährungshemmend , dass die Vergährung, welche ohne den Ca- 

 pronsäurezusatz bis auf 3 ^ Beaume verlief, mit dieser geringen Menge nicht 

 weiter bis auf 10 " Beaume herunterging. 



Da nach früher Mitgetheiltem der Grund der gährungsheramenden 

 Wirkung nicht in einer Beeinträchtigung der iuvertirendeu Kraft der Hefe 

 zu suchen ist, so kann derselbe nur in einer Störung der zuckerspaltenden 

 Kraft der Hefe liegen. 



Zur Vervollständigung der Untersuchung konnte über eine zweite Me- 

 lasse berichtet werden, deren Schwergähvigkeit auf einen andern Grund 

 zurückzuführen ist. Beim Ansäuren der betreffenden Maische mit Schwefel- 

 säure wurde die Beobachtung gemacht, dass sich rothe Dämpfe in grosser 

 Menge entwickelten, welche das Gefäss, in welchem diese Operation vollzogen 

 wurde, vollkommen erfüllten, und welche auf eine durch den Schwefelsäure- 

 zusatz erfolgte Zersetzung salpetrigsaurer Verbindungen deutete. Die 

 Eeaction war so charakteristisch, dass an der Anwesenheit sehr erheblicher 

 Mengen salpetrigsaurer Salze nicht im Mindesten zu zweifeln war, sie wurde 

 auch durch die Jodkalium -Stärke -Eeaction bestätigt und der Grund der 

 Schwergährigkeit war in diesem Fall unschwer auf die Anwesenheit derselben 

 zurückzuführen. 



Für alle Fälle ergab sich die Schlemnikreide als ein probates Mittel, 

 um die durch die Anwesenheit von flüchtigen Fettsäuren und salpetriger 

 Säure verursachte Schwergähi'igkeit zu heben, weil diese Säuren nur in 

 freiem Zustande, nicht aber als Salze in neutralen Lösungen antiseptisch 

 wirken. 

 TäuinisB- Th. Weil macht einige Mittheilungen über die Fäulniss von Tyrosin. ^) 



^on'^Tyrosi'n. Tyrosin mit Schlamm (aus der Panke) der Temperatur des Brutofens aus- 

 gesetzt und so viel als möglich von Sauerstoff" beschützt, erleidet Zersetzung, 

 wobei ein substituirtes Phenol auftritt. Wird Luft zugelassen, so ist die 

 Menge von Phenol sehr beschränkt. Lidol tritt hierbei nicht auf. Das ge- 

 fundene Phenol scheint Paracresol zu sein. 



Allein für sich entwickelte der verwendete Schlamm den betreffenden 

 Körper nicht. 



A. Prazmowski^) veröffentlicht eine Arbeit über Bacillus subtilis, 

 Amylobacter und einige andere Bacterien, die indessen ein beinahe aus- 



*) Ber. d. d. ehem. Gesellsch. Jahrg. 12. p. 354. 

 2) Botan. Ztg. 37. p. 409. 



