Landwlrthschaftliche Nebengewerbe. 557 



schliesslicbes morphologisches Interesse hat. In einigen Punkten glaubt er 

 van Ticgliem widersprechen zu müssen. 



M. Nencki und F. Schaffer haben eine Arbeit geliefert über die «acterieu- 

 chemische Zusammensetzung der Fäulnissbacterien. ^) Die Bacterienmassen "" ^"'"' 

 wurden gewonnen durch Erhitzen gefaulter Flüssigkeiten mit verdünnter 

 Salzsäure, wobei eine fast reine Bacterienmasse in albuminartigen Flocken 

 niederfällt und abfiltrirt werden kann. Dies Coaguliren geschieht durch 

 Schrumpfung der Zellen, und es erklärt sich auf diese Weise auch die 

 lebensfeindliche "Wirkung der Säuren. 



Die untersuchten Bacterienmassen bestanden überwiegend aus Micrococ- 

 cen von durchschnittlich 1 Mik. im Durchmesser. 



Durch die Einwirkung der Säure werden der Bacterienmasse einige 

 Salze entzogen, ebenso etwas einer eiweissartigen Substanz, die durch Ein- 

 tragen von Kochsalz aus der sauren Lösung ausgefällt werden kann. Die 

 Zusammensetzung der so aus Leimlösung gewonnenen und entfetteten Masse 

 war im trockenen Zustande. 



3 — 5 % Aschenbestaudtheile 

 95 — 97 „ Organische Masse 

 und diese enthielt wieder: 



13,9— 14,<; 7o Stickt off 

 53,2 — 53,8 „ Kohlenstoff 

 7,6— 7,8 „ "Wassertoff 



Das Bacterienfett enthielt 72,5 "/o Kohlenstoff und 11,7 % Wasserstoff 

 und kommt ungefähr zu 6 — 8 ^/o in der trocknen Bacterienmasse vor. Es 

 macht keinen eilieblichen Unterschied, ob man zur Analyse schleimige Bac- 

 terienmassen, lediglich aus Körnchen bestehend verwendet, oder ob dieselbe 

 ausschliesslich aus beweglichen Stäbchen besteht. 



Zur näheren Charakterisiruug der eiweissartigen Substanzen der Bacte- 

 rien diene das Folgende. Die entfettete Masse löst sich beinahe ohne Rest 

 in 1/2 pi'ocent. Kalilauge. Durch conc. Kochsalzlösung fällt dann aus dieser 

 Lösung die charakteristische Eiweisssubstanz der Bacterien des Mykoprote'in. 

 Dasselbe ist der Hauptbestandtheil der verschiedensten Bacterien, gleichviel, 

 bei welcher Ernährung sich dieselben gebildet haben. Dasselbe ist nach 

 Nencki und Schaffer auch ein Bestandtheil der Bierhefe. Das Mykoprotein 

 besitzt aschefrei berechnet die folgende Zusammensetzung: 

 14,6- 14,8 c/o Stickstoff 

 52,2 — 52,5 „ Kohlenstoff 

 7,3— 7,8 „ Wasserstoff 



Die Substanz ist in verdünnter warmer Salzsäure ziemlich leicht löslich. 

 Für Mykoprote'in aus Hefe wurden ganz ähnliche Zahlen erhalten. Das Myko- 

 protein aus Bacterien erwies sich als schwefelfrei. ^). Die Asche der Sub- 

 stanz enthielt ausser phosphorsaurem Kalke und Magnesia etwas Eisen. 



Das Mykoprotein reagirt wie Eiweissstofte auf Fcrrocyankalium, Gerb- 

 säure, Pikrinsäure, Quecksilberchlorid, Millon'sches Reagenz und auf Kupfer- 

 sulfat-Natronlauge, zeigt aber keine Xanthoproteiiireaktiou. Es dreht 

 links, specif. Drehkraft — 79. Durch Einwirkung von Säuren auf Myko- 

 prote'in erhält man Peptone. 



1) Jouru. f. pr. CLemie. N. F. Bd. 20. S. 443. 



^) Vergl. über Schwefelbedarf der niederen Organismen diesen Jahresbericht. 

 1869. p. 676, 4, 5. 



