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fousciviit Kior dadurch, dass er sio nur zwei Minuten in Kalkwasscr hriugt, 

 dauu einem Strome von Kohlensäure aussetzt, um sie uachher au trockener 

 I iU ft aufzube wah ren. 



Plissart^) in Antwerpen hat ein Verfaliren angegeben, die mittelst 

 Kalk conservirten Eier durch Behandlung mit Säuren von dem anhaftenden 

 Kalk zu befreien. (D. R. P. 14 Iß vom 2. November 1877). 

 Eicouserve. G. F. B 6 i s eu b Ic hl er ^) eraptiehlt flüssiges Eiweiss und Eigelb nach 



massigem Eiudicken in Flaschen unter Kohlensäuredruck zum Versandt zu 

 bringen. 



In Amerika (St. Louis) ist eine grosse Fabrik errichtet worden, welche 

 sich mit dem Trocknen der Eier, bezw. Herstellung einer Eier- 

 conserve^) beschäftigt. Bekanntlich ist der Versuch, getrocknete Eier 

 in den Handel zu bringen, schon in England und Deutschland (Passau) 

 gemacht worden. Die amerikanische Fabrik trennt durch eine Centrifugal- 

 maschine das Eiweiss und die Dotter von den Schalen, die Mischung von 

 Weissem und Dotter wird dann durch ein neues Verfahren getrocknet und 

 das Product, das wie Farinzucker aussieht, zur Versendung in Fässer gepackt. 

 Versuche, welche mit der Verwendung dieser Eierconserve angestellt wurden, 

 sollen sehr günstig ausgefallen sein, 

 conser- Labois^) Wendet beim Aufbewahren des Getreides, wie es früher schon 



virung von '' ' 



Getreide, geschehen, Schwefelkohlenstoff an, aber als Gemenge von 77 — 87 % Schwefel- 

 kohlenstoff 8—20% Alkohol und 3-5 % Harz. 



Durch dieses Gemenge wird die Verflüchtigung des Schwefelkohlenstoffs 

 verlaugsamt und die Entzündlichkeit der Dämpfe hört auf. 



Von Mehl. Touaillon^) hat einen Apparat construirt, in Avelchen Mehl behufs 



seiner Conservirung durch erhitzte Dämpfe erwärmt, bezw. dessen Wasser- 

 gehalt vermindert wird. Nach den Versuchen des Verf. genügt es 5 — 6 % 

 Wasser aus dem Mehle zu verdampfen, um dasselbe für längere Zeit voll- 

 kommen aufbewahrungsfähig zu machen. Der Apparat Touaillon's ist 

 sehr leistungsfähig und es können mit Hülfe desselben pro Stunde 4 Meter- 

 zentner Mehl erhitzt und dadurch conservirt werden. 



Auf be wah- A. Sclilieper^) in Montreux (D. R. P. No. 6386 vom 13. December 



Mehl. 1878) presst das Mehl, um es beliebig aufbewahren zu können, nachdem 

 es in der Luft etwas Feuchtigkeit angenommen hat, unter einem Drucke 

 bis zu 100 Atmosphären in tafel- oder scheibenförmige Stücke. In dieser 

 Form soll das Mehl sich unverändert aufbewahren lassen, und auf Zusatz 

 von Wasser sollen sich die Stücke zu einem gleichmässigen Brei auflösen. 



^^Conser- Zur Couservirung von Kartoffeln '') für die Küche bis tief in den Sommer 



Kartoffeln. Muein wird empfohlen, die vorher gewaschenen Kartoffeln in einem Korbe 



1) Centralblatt f. Agriculturchemie. VIII. Jahrg. 1879. 954. Chem. Zeitung. 

 III. Jahrg. 1879. 42. 



2) Centralblatt f. Agriculturchemie. VIII. Jahrg. 1879. 719. Leipziger Blätter 

 f. Geflügelzucht. 8. Jahrg. 1878. 373. 



3) Industrieblätter. 1879. 11.3. 



*) Jahrcsl)ericht der chem. Technologie f. d. J. 1879. 679. Bullet, de la soc. 

 chim. 1879. Bd. 31. 286. 



^) Centralblatt f. Agriculturchemie. VIII. Jahrg. 1879. 797. Kurze Berichte 

 über die neuesten Erfindungen etc. 17. Jahrg. 1879. 67. Indust. Z. d. St. Pet. H. 



«) Üingler's Polytechu. Journal. Bd. 234. 77. Berichte der deutschen chem. 

 Gesellschaft. Jahrg. XII. 149.5. 



') Centralblatt f. Agriculturchemie. VIII. Bd. 1879. 640. Lamlw. Central- 

 blatt f. d. Prov. Posen. 1878. 193. 



