Landwirthscliaftliche Nebengewerte. 567 



oder Netz etwa 4 Secunden lang in siedendes Wasser, dem etwas Kochsalz 

 zugesetzt ist, zu taueben. Darauf werden die Kartoffeln an einen Infi igen 

 Ort gebracht und dann ausgetrocknet. Durch diese Behandlung wird der 

 Trieb zum Wachsen gänzlicli erstickt und es sollen die so behandelten 

 Kartofteln sich lange gut und schmacklos halten, wenn sie nach dem Trocken- 

 werden im Dunklen aufbewahrt werden. 



W. Nägeli^) in Mittersendling bei München stellt seit kurzer Zeit .'^°"^®'^:„ 



o / o virung vou 



eine conservirte Milch her, die allenthalben, wo man sie zu prüfen Gelegen- mucü. 

 heit hatte, grosses Aufsehen erregt. Die Milch bleibt in ihrem ursprüugl. 

 flüssigen Zustande und erhält keinen Zusatz von Zucker, ebensowenig einen 

 Zusatz von einem antiseptisch wirkenden Mittel. Die Milch ist auf unbe- 

 gränzte Dauer haltbar und enthält nach einer im Frühjahre 1879 aus- 

 geführten Analyse (bei 1,0.37 spec. Gew.) 0,87 Asche, 4,84 Zucker, 13,78 

 Rückstand, 86,22 Wasser und 3,24 Fett. (Rud. v. Wagner si)richt 

 diesem neuen Präparate warm das Wort. Der Referent). 



F. J. Voigt^) in Giessenstein und A. 0. Schulze in Pirna (D. R. P. 

 No. 2940 vom 28. Februar 1878) schlagen vor, Milch dadurch für zwei 

 bis drei Tage zu conserviren, dass dieselbe in passende Gefässe unter 2 

 bis 4 Atmosphären Druck eingepresst wird. 



G. W. Wigner^) analysirte einige in England gebräuchliche Geheim- Conser- 

 mittel zur Conservirung der Milch. Dieselben bestehen nach dem Verf. meist Juta^fur 

 aus Gemischen von Borax und Soda. Miich. 



D. Manetti^) in Mailand stellte eine Reihe von Versuchen an, um Conser- 

 die ungesalzene, italienische Butter haltbarer und dadurch exportfähiger zu ^^Butfer. ° 

 machen. Verf. prüfte den Einfluss der wiederholten Waschungen, den Aus- 

 schluss der Luft und verschiedene Mittel gegen die Gährung, nämlich Chlor- 

 natrium, Borax und Borsäure. Nach dem Resultate dieser Versuche lässt 

 sich annehmen, dass man selbst im Sommer die Butter 1.5 — 30 Tage länger 

 als gewöhnlich conserviren kann, wenn man sie erst sorgfältig mit reinem 

 Wasser, dann mit einer wässerigen Lösung von reinei- Borsäure wäscht und 

 zuletzt 1 oder 2 Tausendtheile zu feinem Pulver zerriebene Borsäure zusetzt. 

 Von gutem Erfolge ist dabei der möglichste Ausschluss der Luft beim Ver- 

 packen. 



K. Markl^) in Neu-Prag bespricht die Conservirungsmethoden des conser- 



^ , virung von 



Bieres durch Calciumbisulfit, durch Salicylsäure und durch Pasteurisircn. Bier. 



Blas<^) constatirt in verschiedenen belgischen Biereu die Gegenwart 

 der Salicylsäure in der Menge von .5 — 10 grm. pro Hektoliter. Es hat 

 sich gezeigt, dass bei fortgesetztem Genüsse solcher Biere vou keiner schäd- 

 lichen Einwirkung auf den menschlichen Organismus die Rede sein kann. 

 (Vergl. die Angaben Kolbe's über diesen Gegenstand — Dieser Jahresber. 

 f. d. J. 1878. 604. D. Ref.) 



*) Jahresbericht d. ehem. Technologie f. d. J. 1879. 912. 



2) Dinglers Poiytechu. Journal. Bd. 232. 94. 



^) Jahresbericht d. ehem. Technologie f. d. J. 187!* 938. 



*) Industrieblätter. 1879. 10.''). 



^) Jahresbericht der ehem. Technologie f. d. J. 1879. 8(31. Organ, d. Cent.- 

 Ver. f. Rübenzucker-Industrie i. d. östr. ungar. Monarchie. 1879. 618. 



*>) Jahresbericht der ehem. Technologie f. d. J. 1879. 861. — Revue univer- 

 selle de la brasserie. 1879. 277. Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen. 1879. 

 117. Dingler's Polytechn. Journal. Bd. 231. 382. Jouru. f pract. Chemie. 

 Bd. 19. 43. — Gern. Geutralblatt. 1879, 149. — Oester. ehem. Industrie. 1879. 21, 



