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LandwirtlisclKiftliclio Neben Ro werbe. 



Kuben. H. Bricm agitirt lebhaft für die Eiiifülii'uiig der Rübenbrennerei in 



Ocstcrrcich. Als bestes Verfabrini wird die Gewinnung der Saftes durch 

 Diffusion, sowie die continuirlichc Gährung empfohlen. S. Kohhausch, 

 Organ etc. 1879. 533, auch Oestorr. Brenncrci-Ztg. 



Rohstoff. 



stärke- Behrend, Märcker u. Morgen — Versuchsstat. 1880, 107, Zeitschr f. 



KlVtnffein' Spirftusind. 1879, 361 — haben die Bestimmung des Stärkcmelds der Kar- 

 toffeln nach dem specifisclien Gewicht einer erneuten ausführlichen Uuter- 

 sucliung unterworfen in Folge der zwischen den Publicationen von Holde- 

 fleiss und Heidepriem — s. diesen Jahresber. 1877 S. 662 — vorhandenen 

 Differenzen. Ueber die bei diesen Versuchen angewendete analytische Me- 

 thode s. unter dem Capitel „Agriculturchemische Untersuchuugsmethoden". 

 Es gelangten 144 Kartoffelsorten aus sieben verschiedenen Jahrgängen zur 

 Untersuchung; die Resultate sind folgende: 



1) Der Zusammenhang von Trockensubstanz und specifischem Gewicht 

 der Kartoffeln ist ein ziemlich constautei'. Die grösste Abweichung im 

 Trockeusubstanzgehalt von Kartoffeln gleichen specifischen Gewichts von 

 dem berechneten Mittel beträgt 1,24 %, im Durchschnitt aber nicht mehr 

 wie ^ 1,0 "/o. Zwei Kartoffelsorten mit gleichem specilischen Gewicht 

 können daher in ihrem Trockensubstanzgehalt differiren um 2 — 272 "/o- ^.Is 

 Ursachen sind wahrscheinlich lufterfüllte Räume in den Kartoffeln zu be- 

 trachten. 



2) Der Zusammenhang von Stärkemehlgehalt und specilischem Gewicht 

 der Kartoffeln ist ein höchst schwankender. Die beobachteten Differenzen 

 übertreffen die bei der Trockensubstanz aufgeführten um ein Beträchliches, 

 und zwar können Kartoffeln von gleichem specifischen Gewicht in ihrem 

 Stärkegehalt Unterschiede von 4,0 **jo und darüber zeigen, so dass die Ab- 

 weichung von dem berechneten Mittel sich auf -f 2,0 % stellt. Die Ur- 

 sache ist darin zu suchen, dass der Gehalt der Trockensubstanz an Stärke- 

 mehl nicht coustant ist. Die Verfasser bezeichnen, dem Gebrauch in der 

 Zuckerfabrication folgend, den Gehalt der Trockensubstanz an reinem Stärke- 

 mehl als Quotienten der Kartoffeln. Die Trockensubstanz z. B. der unter- 

 suchten Kartoffeln von dem gleichen specilischen Gewicht 1,100 gleich 100 

 gesetzt, enthält an reinem Stärkemehl (Quotient) 68,15, 74,40, 74,83, 75,44, 

 79,08, 81,23, 81,41. Der berechnete mittlere Quotient beträgt demnach 

 76,38 und die grössten Abweichungen von diesem Mittel stellten sich auf 

 — 8,21 und 4- 5,05. 



Trotzdem haben die Verfl". es unternommen, aus ihren zahlreichen Daten 

 eine neue Tabelle für die Beziehungen zwischen Stärkegehalt und specilischem 

 Gewicht der Kartoffeln zu berechnen. Die Stärkebestimniung auf Grund 

 dieser Tabelle kann naturgemäss nur dazu dienen, einen ungefähren Anhalt 

 über den Gehalt des verwendeten Rohmaterials zu gewinnen; als Massstab 

 für die Leistung in der Spiritusfabrication ist sie unbrauchbar. 



