Die Pflanze. 



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Das Mehl conservirt sich sehr gut. In Venezuela wird eine Art Brod 

 davon gemacht. Der Alkohol, der aus den reifen, gegohrenen Früchten des- 

 sillirt wird, hat einen angenehmen bananenartigen Geruch und Geschmack. 

 Analj'se einer Frucht von Musa paradisica, einer Bananenvarietät, aus Ve- 

 nezuela ergab: 



100 Th. der Frucht bestanden aus 40 Th. Schale und 60 Th. Fleisch. 



Die Schale enthielt 14,7"/o Trockensubstanz, darin 1,6 Invertzucker. 

 100 Theile des Innern der Frucht enthielten: 



Rohrzucker 8,5 N-haltige Substanz .... 1,6 



Invertzucker 6,4 Mineralsubstanz 1,1 



Stärke 3,3 Wasser 73,8 



Fettsubstanzeu 0,3 org. Säuren, Tannin] 



Cellulose 0,2 N-freie Extractiv- \ (kircll Ditltrenz 4,2 



Pectin 0^6 Stoffe ] 



100,0 



100 kgrm. Bananen kosten da, wo sie w^achsen, 1 Franc und geben 

 ungefähr 9 1. 96 gräd. Alkohol-, übrigens würde sich dieser Preis grössten- 

 theils auf die Kosten des Einsamraelns reduciren lassen. 



Ueber die Banane. B. Corenwinder ^). Analyse des essbaren 

 Theiles der geschälten, reifen Banane aus Brasilien: 



Wasser 72,450 N-halt. Substanzen (0,342N) 2,137 



Krystallisirbarer Zucker . 15,900 Pectin 1,520 



Inverszucker 5,900 Fettsubtanzen, org. Säuren etc. 0,958 



Cellulose 0,380 Miueralsubstanzen .... 1,025 



100,000 



Die geringen Differenzen zwischen seinen Analysen und denen von 

 Marcano und Müntz (s. oben) erklärt Verf. durch die verschiedene Reife 

 der untersuchten Bananen, verschiedene Herkunft, verschiedene Cultur etc. 

 Verf. hat weiter verschiedene Bananen in verschiedenem Reifezustande auf 

 ihren Zuckergehalt untersucht und giebt darüber folgende Tabelle: 



i « g .- ,2 rt 



Zustand der Früchte "Sn-S s "^j Z ^ S ^ 



.>^|-^ ■^■^■^■"^ I 



1. reife Frucht, gesund, Fleisch noch fest 15,90 5,90 21,80 



2. „ „ „ „ „ „ 15,72 6,34 22,06 



3. „ „ „ „ „ „ 15,10 6,43 21,53 



4. „ „ „ „ „ „ 14,28 6,69 20,97 



5. reifere Frucht, Fleisch weich . . . 12,25 8,95 21,20 



6. überreif. Fleisch weich 10,16 8,92 19,08 



7. „ „ „ 9,26 9,75 19,01 



8. „ „ faul (blette) ... 4,51 11,70 16,21 



9. „ „ „ 3,13 12,90 16,03 



10. „ „ „ (blette) . . . 2,84 11,84 14,68 



Die Menge des Zuckers überhaupt kann sich in den Bananen bis auf 

 22,06 *^/o eiheben. Weiter macht Verf. einige Bemerkungen über den 

 wechselnden Gehalt an N-haltiger Substanz in Bananen verschiedener Herkunft. 



1) Compt. rend. 88. 293. 



