Lamlwirtlischaftliclie Nobengowerbe. 



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Tabelle IV. 



Maisclidauer bis zur vollstäudigeu Verzuckerung der Malzstärke. 



Tabelle V. 



Aussehen der filtrirten Würzen all dieser Versuche. 



Ver- 

 zuckert 

 mit 



O ? U c^ 



^ S 2'"' 



Nach der abwärtsniaischenden Infusion 



mit 

 Wasser 



von 

 75« C. 



mit 



Wasser 



von 

 80 »C. 



mit 

 Wasser 



von 

 85 » C. 



Nach der Dekoktion 



mit 



V4 stund. 



mit 

 V2 stund. 



mit 



7* stund. 



Koch. d. Dick- u. Lautermaischen 



750 c. 

 70 „ 

 G5 „ 



62 „ 



blank. 



opalisirt 

 schwacli 



blank 



opalisirt 



stark ; filtrirt 



schwer 



dto. 



opalisirt 

 schwach ; fil- 

 trirt gut 



dto. 



opal. sehr 



stark ; filtrirt 



schwer 



dto. 



opalisirt 

 weniger; fil- 

 trirt besser 



dto. 



Alle Würzen sehen sehr blank 

 aus und tiltriren sehr rasch. 



hältnissen aber bleiben ihre Extraktausbeuten hinter denen der Dekok- 

 tion etwas zurück. 

 !. bezüglich der Maltoseausbeuten. 



a) Die aufwärtsmaischende Infusion giebt im günstigsten Falle ganz 

 bedeutend mehr und im ungünstigsten Falle etwas weniger 

 Maltose, als die Dekoktion. 



b) Die abwärtsmaischende Infusion giebt im günstigsten Falle nur eben 

 so viel Maltose, wie die Dekoktion-, unter den ungünstigsten Ver- 

 hältnissen aber bleiben ihre Maltoseausbeuten ganz bedeutend 

 hinter denen der Dekoktion zurück. 



5. bezüglich des procentischen Maltosegehaltes der Extrakte. 



a) Die aufwärtsmaischende Infusion giebt im günstigsten Falle viel 

 maltosereichere Extrakte, als die Dekoktion; im ungünstigsten 

 Falle bleibt der Maltosegehalt ihres Extraktes nur um ein paar 

 Procente hinter dem des Extraktes der Dekoktion zurück. 



b) Die abwärtsmaischende Infusion giebt im günstigsten Falle eben so 

 maltosereiches Extrakt, wie die Dekoktion. Im ungünstigsten 

 Falle aber bleibt der Maltosegehalt ihres Extraktes ganz bedeutend 

 hinter dem des Extraktes der Dekoktion zm'ück. 



4. bezüglich der vollständigen Verzuckerung der Malzstärke. 

 Die Dekoktion, die aufwärtsmaischende Infusion und diejenige abwärts- 

 maischende Infusion, welche mit Wasser von 75'^ C. beginnt: sie alle 



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