Die Pflanze. 



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und darauffolgendes Filtrireu). Verf. erhielten folgende Zwisclieuproducte 

 zwischen Stärke und Maltose (das spec. Drehungsvermögen ist durch [a] y . 3,8»! 

 und die Kupferreductionskraft durch K3,86 dargestellt): 



Die Existenz der Körper 2, 3, 4 und 8 halten Verff. für sicher; die 

 von 5 und 6 schliessen sie aus mehreren Andeutungen. Als die wahrschein- 

 lichste Formel der löslichen Stärke nehmen die Verff. lOCiaHaoOio an. 

 Dextrose wird aus Stärke -j- Malzauszug nicht erhalten. Im Uebrigen 

 muss auf das Original verwiesen werden. 



lieber die Umwandlung von Stärke und Glycogen durch 

 Diastas, Speichel, Pankreas und Leberferment. Musculus und 

 V. Mering. ^) — Bei Einwirkung von verdünnter Schwefelsäure auf Stärke 

 entsteht, wie bei Einwirkung von Diastas, Maltose. Die krystallisirte Maltose 

 ist in Alkohol schwieriger löslich als Traubenzucker; 100 Theile derselben 

 reduciren ebensoviel Kupferoxyd in alkalischer Lösung wie 66 — 67 Theile 

 Traubenzucker. Ihre Zusammensetzung ist: C12H22O11 -f-H20, ihr spec. 

 Drehungsvermögen = -|~ 149«. Die Maltose wird rein erhalten, wenn 

 man die durch Einwirkung von Diastas auf Stärke gewonnene Lösung zum 

 Syrup verdampft, und mit Alkohol aufnimmt; aus der alkoholischen Lösung 

 wird durch Aether die Maltose gefällt. Ebenso liefert auch Einwirkung von 

 Speichel auf Stärke Maltose (ca. 70 «/oj, geringe Mengen Traubenzucker 

 (ca. 1 «/o) und Achroodextrin, welches alkalische Kupferlösung reducirt; in 

 derselben Weise wirkt auch das pankreatische Ferment auf Stärke. Speichel 

 und Diastas bilden aus Glycogen die gleichen Producte wie aus Stärke. 



Ueber die Umwandlungsproducte der Stärke. C. O'SuIli- 

 van.2) — Lösliche Stärke: (aj) =:-[-219«5 — 220«; Reductionsvcrmögen 

 K = 3,5 bis 0,78 (Definition des Zeichens K siehe weiter Journ. of ehem. 

 Society. T. IL p. 130. 1876). 



a. Dextrin: Rothbraune Reaction mit Jodsolution. (aj) = -{- 218«,8 

 bis 219«,5, K = 0,14 bis 1,80. 



ß. Dextrine: Reine Jodreaction. Verf. unterscheidet vier /? Dextrine, 

 die er mit ß Dextrin I u. s. w. bezeichnet. Er kommt zu dem Schlüsse, dass 

 alle diese Dextrine das gleiche Rotationsvermögen und das gleiche Reduc- 

 tionsvcrmögen besitzen wie die lösliche Stärke und das a Dextrin. 



Weiter wird das Achroodextrin y eingehend behandelt. 



Ueber die Einwirkung der Diastase auf Stärkekleister. A. 



1) Ztschr. für physiol. Cham. Bd. 2. p. 403. Ber. d. d. ehem. Ges. 13. 700. 

 •^) Chem. News. 40. 236-237. Bnll. de la soc. chim. T. XX,XII. 



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