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TJodpn, Wasser, Atmosphäre, Pflanze, Dünner. 



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Samen 

 enthielten: 



100 Th. Sanicii-Trockciigewiclit ent- 

 sprechende Keimpflanzen enthielten: 



A. 



(!>r),(i4 Tb. 

 Trocken- 

 substanz) 



B. 



(93,85 Th. (91.()7 Th. 

 Trocken- Trocken- 

 substanz) Substanz) 



D. 



(91, .52 Th. 

 Trocken- 

 substanz) 



Dextrin .... 

 Stärke .... 

 Rohfascr . . . 

 Unbestinnnte Stoffe ^) 

 Proteinstoffe ^) . 

 Asche .... 



5,53 

 46,17 



6,67 

 16,18 

 32,40 



3,05 



4,26, 

 39,90 



26,03 



22,40 

 3,05 



4,43 

 37,49 



26,48 



22,40 

 3,05 



4,79 

 34,99 



26,44 



22,40 

 3,05 



4,46 

 35,02 



26,59 



22,40 

 3,05 



Co Hs O4 unter Beihilfe des atmosphärischen Sauerstoffs als Kohlensäure und 

 Wasser austreten, während CHä in den keimenden Samen zurückbleiben. 

 In einer dritten Abhandlung unter dem nämlichen Titel ^) prüft Verf. 

 zunächst das Verhalten der Proteinstofte, namentlich des Conglutins, zu 

 Lösungsmitteln. Indem er die Verhältnisse in den Pflanzengeweben berück- 

 sichtigt, kommt er zu folgenden Ergebnissen: 1. das Wasser allein kann die 

 Löslichkeit des Legumin, Conglutin und Gluten-Casein nicht bedingen. Das 

 aus gelben Lupinen vom Verf. selbst dargestellte Conglutin fand derselbe in 

 Wasser absolut unlöslich. 2. Ritthausen ist der Meinung, dass die Protein- 

 stoffe unter Vermittlung basisch-phosphorsaurer Alkalien in Lösung gebracht 

 werden. Nach dem Verf. reagiren die wässerigen Samenextracte aber immer 

 mehr oder weniger sauer und in sauren Flüssigkeiten können die basisch phos- 

 phorsauren Alkalien nicht existiren, letztere können also die Löslichkeit der 

 Protei ustoffe nicht vermitteln. 3. Ebenso vermögen die sauern phosphorsauren 

 Alkalien die Löslichkeit der Proteinstoffc nicht herbeizuführen. Verf. zeigte in 

 dieser Beziehung die Unlöslichkeit des reinen Conglutins in saurem phosphor- 

 sauren Alkali : Aus einer fast neutral reagirenden Lösung des Conglutin in Kali- 

 wasser wurde dasselbe durch saures phosphorsaures Kali ausgefällt. 4. Die 

 Verbindungen der Oxalsäure mit Kali können das Conglutin u. s. w. eben- 

 falls nicht in Lösung überführen. 5. Conglutin wird leicht von Oxal- und 

 Citronensäure aufgelöst. Sind diese im freien Zustande in den Samen vor- 

 handen, so können sie die Löslichkeit der genannten Proteinstoffe vermitteln. 

 6. Samen, die Pflanzensäuren weder im freien Zustande noch in Verbin- 

 dung mit Basen enthalten (Erbsen), können nur deshalb Proteinstoffe aus 

 der Gruppe der Pflanzen-Caseine an Wasser abgeben, weil sie reich an 

 Kali und Phosphorsäure sind. 7. Samen der letzten Kategorie liefern in 



^) Glycose fand sich weder in den Samen noch in den Keimpflanzen ; nur vor- 

 übergehend, während des Quellungsactes, konnte Verf. Glycose in dem Quellwasser 

 nachweisen. 



'■*) Der Stickstoff wurde in den Keimpflanzen nicht bestimmt; es wurde als fest- 

 stehend angenommen , dass seine Menge sich während der Keimung nicht verändert. 

 — Ebenso scheint auch der Aschengehalt der Keimpflanzen berechnet worden 

 zu sein. 



^) Forschungen auf dem Gebiete der Agricultur-Physik, herausgeg. von Wollny. 

 Bd. IL S. 356. 



