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visco«it;it A. Bcl()hoiib(!k — Zeilschr. d. B.-l.-V. i. Kgr. Bölinicn. 1879, 108 



dü8 liiens. — bestimmte die Vollmundigkeit oder Viscosität melirerer Biei'e und 

 kommt zu dem Schluss: „Die Vollmundigkeit eines Bieres ist nicht durcli 

 die Menge des Extractcs, sondern durch seine Zusammensetzung überhaupt 

 bedingt. Viscosität und Nährwertli eines Bieres sind zwei verschiedene Be- 

 griffe." (Ist nicht neu. D. R.) 



Aubry — Corresp. d. Vor. analyt. Chem. IL, 14 — schlägt eine Ab- 

 änderung des Reischauer'schen Viscosimeters vor, welche geeignet 

 ist, die Viscositätsbcstimmung des Bieres sehr zu veix'infachen und häutigere 

 Anwendung des Apparates zu veranlassen. 



Griessmayer — D. Bierbr. 1879. Bd. X. No. 13 u. 18 — bespricht 

 die üblichen Methoden zur Bestimmung der Phosphorsäure im Biere. 



dc^^'saHc'^ ^- ß^^^ — Bulletin de l'Acad. royale de mcdecine de Belgique. Bd. 12. 



säure im No. 9 — hat Weitere Versuche über die Nachweisung der Salicylsäure im 

 Biere. j^^q^g gemacht und dabei gefunden, dass diese am leichtesten stattfindet, 

 wenn mau den Harn nach dem Biergenuss auf die genannte Säure mittelst 

 der Eisenchloridprobe untersucht. Es gelingt hierbei, den Zusatz von 

 0,025 grm. in 1 1 Bier nachzuweisen, während zur Conservirung wenigstens 

 0,05 grm. zugesetzt werden müssen. Die Empfindlichkeit der Reaction ist 

 nahezu fünfmal so gross als bei directer Prüfung des Bieres, welche ausser- 

 dem noch erschwert wird, wenn die Bierfarbe dunkel ist. Es ist jedoch der 

 Vorsicht halber nöthig, den Harn vor dem Biergenuss auf zufällig darin 

 enthaltenes Phenol oder ein Rodansalz, welche ähnlich wie die Salicylsäure 

 reagiren, zu untersuchen. Ausser dieser Methode führt M. Blas noch den 

 Nachweis durch Untersuchung des Bieres entweder direct oder nach Fällung 

 mit Bleiessig und Ausfällung des überschüssigen Bleies im Filtrat durch 

 Schwefelsäure an. Der Nachweis kann ferner geschehen, wenn das Bier mit 

 Aether ausgeschüttelt und die ätherische Lösung untersucht wird. Auch 

 durch Behandeln des Bieres mit wenig Thierkohle, welche die Salicylsäure. 

 festhält, aber an Alkohol wieder abgiebt, ist der Nachweis versucht worden. 

 (Erdmann, Journ. für pract. Chemie. Neue Folge. Bd. 19. S. 43.) 



Bierconscr- Lcyser — Allg. Hpfztg. Bd. XIX. 373 — untersuchte ein als Bier- 



"^ °'^- conservator angepriesenes Mittel in Gestalt eines gelblich-rothen Pulvers 



und fand ein Gemenge von Kochsalz, Tanin und Catechu. 

 zyrao- Lintner — Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen. II/XIV. — bringt unter 



Rückblicke, tiem Titel: „Zymo technische Rückblicke auf das Jahr 1878" eine 

 Uebersicht über die Beschaffenheit der Rohmaterialien, Gerste und Hopfen, 

 und deren Einfluss auf den Betrieb. 



Apparate u. j)er pneumatischc Keimapparat von J. Saladins — Zeitschr. 



tungen iu d. f. Bicrbr. VII. 549 — besteht aus Malzkammern mit entsprechender 

 Brauerei. Veutilations- uud Schraubenwendevorrichtuug und ist in der Malzfabrik des 



Pneumati- . t.-. , . . ,,, , • -n c i • 



scher Keim- Herrn Bounettc m Nancy bereits m grösserem Massstabe mit Erfolg im 



apparat. ]>etriebe. (Bei der sog. pneumatischen Malzerei lässt man einen continuir- 



lichen Luftstrom von constanter Temperatur, der mit Feuchtigkeit gesättigt 



ist, den Gerstenhaufen durchdringen und ist dadurch im Stande, das ganze 



Jahr hindurch zu malzen. D. R.) 



Ein neuer Malzerzeugungsapparat von Hubry — Allg. Zeitschr. 

 f. Bierbr. VII. 569 — besteht aus einem Trommelsystem, das zum Ein- 

 weichen, Keimen und Darren benutzt werden kann. 

 ^^D^rre!*^^' ^^'^^ mochanische Darre mit besonderer Ventilation hat sich Franz 



