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Vordaunni: 



Käsesorte 





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5 '^ 

 Nl 

 St. Min, 



Bemerkungen 



Junger Amerika, m. Säure 

 fabricirt 



Salbcikäse. gesprenkelt, 

 sehr porös u. weich, reif, 

 fett u. m. gutem Gcsclim. 



Gauta. Holland , alt und 

 schön 



Amerikanisch. Limburger, 

 schön mit characteristi- 

 schem Geruch .... 



Amerikanisch. Limburger, 

 IL Sorte , hat weniger 

 den specitisclien Limbg. 

 als einfach. Käsegeruch 



Edam aus Holland, fast 

 schön 



Edam aus Holland . . . 



Käse von V4 abgerahmter 

 Milch a. Illinois, Sommer- 

 Fabrikat, gute Waare . 



Sapsago, gr. Farbe, auch 

 als Kräuterkäse bekannt, 

 Schweizerkäse ohne Lab, 

 m. Gewürzen eingemacht, 

 nicht käsig 



Leydener od. Gomyn-Käse, 

 aus Holland, sehr arom. 



Engl, ehester, alt u. reif, 

 natürliche P'arbe . , . 



Holland. Käse, ohne beson- 

 deren Namen ; wahr- 

 seinlich halb abgerahmt, 

 gutes Aroma, fettes Aus- 

 sehen 



Magere Käse aus abgerahm. 

 Milch, hart und trocken 



Faktorei-Käse, schönes .\us- 

 sehen, scharf durch Eei- 

 behaltung v. Molken 



Ebenso wie der vorige, nur 

 scheint er magerer . . 



Amerikanische Nachahmg. 

 des Münster Käses, voll 

 schöner Löcher, Quark 

 süss , 



Schöner amerik. Molkerei- 

 Käse, alt, trocken und 

 krümelig. Das Käse- 

 Aroma sclir bedeutend . 



Nachahmung des englisch. 

 Molkerei -Käses, schön, 

 alt 



32,97 



33,32 

 21,90 



23,26 



8.5.65 

 29,23 

 29..56 



31,13 3L78 



28,62 

 24.81 



34,98 



30,8.5 



28,71 

 28.43 



26,72 32,6.5 



13,30 



2.5,44 

 24,69 



27,54 

 33,15 



32,86 

 37,29 



29,22 



21,05 

 25,44 



15,.52 



6,48 



37,08 



19,02 



2,68 



33,94 

 23,09 



29,85 



28,34 

 34,45 



33,11 

 46,95 



35,05 



27,.57 

 33,89 

 32,31 



36,16 



57,59 

 .58,45 

 33,36 



44,67 



58,94 



30,09 

 34,75 



33,66 



44,23 

 35,35 



4,13 



4,23 

 6,32 



6,69 



5,91 



8,14 

 8,49 



4,46 



13,57 

 9.60 



4,85 



8,70 

 5,14 



3,14 

 4,97 



3,45 



1,15 



2,00 



2,15 



1,30 

 1,15 

 3,45 



3,45 



3,45 

 3,30 

 1,15 



3,00 



4,.50 



3,30 

 3,45 



7,26 2,00 



6,36 

 4,.50 



1,00 

 2,00 



Der Chymus sieht trübe 

 und schmutzig aus ; 

 Schaum und Fett von 

 käsiger Masse, schwer. 



Sehr vollständige Ver- 

 dauung. 



Unvüllkommeu verdaut. 



Gute Verdauung, aber 

 schrecklicher Geruch. 



Gut verdaut. 



Gut verdaut. 



Nicht so gut verdaut. 

 Langsam : Verdauung 

 als beim vorigen. 



Schmutzig aussehender 

 u. trüber Ghymns. 



Starker Quark - Boden- 

 satz. Verdauung un- 

 vollkommen. 



Starker Bodensatz. Ver- 

 dauung unvollkommen. 



Fast vollständig. Gut. 



Bedeutend viel ungelöste 

 Materie auf der Ober- 

 fläche und am Boden. 



Kein Fett auf d. Ober- 

 fläche. Riecht verdb. 



Das Pepsin wirkt auf 

 das Fett. Verdauung 

 sehr vollständig. 



Nicht ganz so gut wie 

 der vorige. 



Quark völlig aufgelöst. 



Der Quark in 20 Min. 

 fast ganz aufgelöst, 

 l^^inige grössere Stücke 

 gebrauch, eine Stunde. 



Vollkommen. 



