404 



Verdainujg. 



Tyrosinfäul 

 uias. 



Fäulnisa v. 

 £iwei&B. 



2) Wo die aiulcrn Bc(lingniiji;oii ylnicliartig sind, stellt die Schnelligkeit und 

 Vollständigkeit der Verdauung im Veihältniss zu der Menge des Fettes, 

 die der Käse enthält. Diese Thatsache hat sich so klar gezeigt, dass 

 sich das Ahrahraeu hei der Verdauung sogleich bemerklich macht, und 

 den Experimentator in den Stand setzt, den Procentsatz des Fettes vor- 

 herzubestimmen, der sich bei der Analyse des Käses zeigen wird. 



3) Je weniger die natürliche Wirkung des Labs auf das Reifen des 

 Quarks und die Verwandlung desselben in Käse durch Hinzuthun von 

 Säuren gehindert wird, desto leichter verdaut sich der Käse und desto 

 mehr Nahrungstoff wird er geben. Diess hat sich bei allen unseren 

 Beobachtungen in auffallender Weise gezeigt, und es schien dabei 

 ziemlich gleichgültig zu sein, ob die hindernde Säure sich in den Molken 

 entwickelte, in welchen der Quark aufbewahrt wurde, oder ob sie aus 

 einem Uebermass von Molken herstammte, die in dem gepressten Quark 

 zuräckgeblieben waren. 



4) In dem Verhältniss, wie das Reifen des Käses den Grad annähernd 

 oder ganz erreicht, der sich am besten zur vollkommenen Verdauung 

 seiner käsigen Materie eignet, wirkt das Pepsin auf seine Fette ein. 

 In einigen Fällen, wo die Verdauung der käsigen Materie vollkommen 

 stattfand, erschien auch das Fett vollständig verdaut, und war ebenso 

 gänzlich ein Bestandtheil des Chymus geworden, wie die stickstoffhaltige 

 Mateiie selbst. 



Th. Weyl 1) hat bei der Fäulniss des Tyrosins mit Pankeschlamm 

 (Flüsscheu bei Berlin) einen mit Brom fällbaren Körper erhalten, der jedoch 

 kein Phenol, sondern wahrscheinlich Parakresol war. Bei Luftabschluss 

 wurde bedeutend mehr dieses Körpers erhalten als bei Luftzutritt. Indol 

 Hess sich nicht nachweisen. 



Ueber die Lebensfähigkeit der Spaltpilze bei fehlendem 

 Sauerstoff von M. Nencki,^) von J. W. Gunning. 3) 



Giebt es Bacterien oder deren Keime in den Organen ge- 

 sunder lebender Thiere? Von M. Nencki und P. Giacosa. ^) 



Verff. beantworten die Frage mit Ja! 



Ueber die chemische Zusammensetzung der Fäulnissbacte- 

 rieu von M. Nencki und F. Schaffer. s) 



Verff. schieden aus Fäulnissbacterien einen Eiweisskörper ab, dem sie 

 den Namen Mykoprotein gaben. 



Beiträge zur Kenntniss der Fäulnissproducte des Eiweisses 

 von E. Salkowsky und H. Salkowsky. 6) 



Die Versuche wurden theils mit, theils ohne Pankreas angestellt und 

 währten von 21/2 bis 60 Tagen. Nach dieser Zeit wurde die Mischung bis 

 auf Ve ihres Volumens direct abdestillirt und Rückstand und Destillat 

 untersucht. 



Das Resultat der Untersuchung des Rückstandes war: 



Blutfibrin, Fleischfibrin und frisches Fleisch liefern bei der 

 Fäulniss mit oder ohne Pankreas innerhalb der Grenzen der Versuchsdauer 



') Ber. d. d. ehem. Gesellschaft z. Berhn. 1879. 3.54. 



•-) Journ. f. pract. Chemie. 1879. Bd. 19. p. 337. 



3) Ibidem. Bd. 20. p. 434. 



*) Ibidem. Bd. 20. p. 34. 



^) Ibidem. Bd. 20. p. 443. 



") Ber. d. d. ehem. Gesell, z. Berlin. 1879. p. Ü48. 



