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Stoffes mit vcrtl. Siiliwetclsäure) gemacht wird. Solange derselbe nocli grün 

 oder gclbgrün ist, sind die Trauben noch nicht völlig reif, erst mit Eintritt 

 der Vollreife zeigt er sich rein gelb. 



F. Tschaplowitz ^) suchte in einer längeren Untersuchung mit „Kasseler 

 Reinetten'' Aufschlüsse über die Veränderungen des Kernobstes beim Lagern 

 zu erhalten. Die Periode dauerte vom October 1877 bis zum April 1878. 

 Die frischen, rothbackigen , wenig süssen Acpfel wurden theils auf Fliess- 

 papier ausgebreitet, theils ferner noch mit Fliesspapier bedeckt, theils end- 

 lich in Glasgefässen , welche auf eine Bestimmung der von den Früchten 

 ausgegebenen Kohlensäure eingerichtet waren, aufbewahrt. Die Bestim- 

 mungen erstreckten sich auf mehrfache Wägungen der Früchte und Berech- 

 nung der Gewichtsabnahme , auf Wasserverlust, auf die Temperaturschwan- 

 kungen sowohl im Aufbewahrungsraum, wie in einzelnen Früchten, in welche 

 Thermometer eingesenkt wurden, sowie auch auf mehrfach wiederholte 

 chemische Analysen von je 3 — 6 Früchten, welche sich auf Rohrzucker, 

 reducirenden Zucker, Säure, Gummi, lösliche und unlösliche Pektinstoffe, 

 Fette resp. Wachs, Albuminate, Cellulose, Asche, die in Wasser von 30 " C. 

 löslichen Bestandtheile und Gesammttrockensubstanz ausdehnten. Bei einigen 

 Früchten wurde die Kohlensäureabgabe bestimmt. Indem in Bezug auf die 

 mitgetheilten Zahlenergebnisse auf das Original verwiesen werden muss, 

 mögen die Hauptresultate hier ihren Platz finden: 



Der zumeist der Wasserverduiistung und nur in geringem Masse der 

 Kohlensäureabgabe zuzuschreibende Gewichtsverlust war am geringsten 

 bei den in Glasgefässen unter langsamem Luftwechsel aufbewahrten Frücliten, 

 welche ihr glattes, glänzendes Aussehen bewahrt hatten-, erheblicher bei den 

 bedeckten, am bedeutendsten bei den frei lagei-nden Partieen, Die letzteren 

 waren stark runzlig geworden. Der Wasserverlust der kleineren Exemplare 

 — bis 90 grm. schwer — übej'sticg stets denjenigen der grösseren. 



Die Temperatur in den Früchten fiel und stieg mit der Tempe- 

 ratur der umgebenden Luft und zwar um so langsamer je grösser das 

 Fruchtexemplar. 



Die Kohlensäureabgabe (erst vom 18. Dezember an beobachtet) 

 zeigte im Allgemeinen eine mit der Jahreszeit und Reife fortschreitende 

 Abnahme und ist am Tage grösser als Nachts. Im Durchschnitt betrug sie 

 in 24 Stunden 72 mgrm., also im Ganzen etwa 6 grm. 



Der Gesammtgewichtsverlust betrug: 



in Gefasseu Unbedeckt 



bei kleinen Aepfeln . . 18,8 % 34,0 o/o 



bei grossen Aepfeln . . 17,2 „ 28,7 „ 



Die chemische Analyse ergab eine Vermehrung des Zuckers mit 

 fortschreitender Reife, wahrscheinlich auf Kosten der Säure, der Pektin- 

 stoffe und vielleicht der Cellulose. 



Für die Praxis hält Verf. folgende Ergebnisse seiner Arbeit für wichtig: 

 Die Verdunstung (Gesammtgewichtsverlust) lässt sich dadurch regulireu, dass 

 man die Früchte in mehr oder weniger trockene Räume bringt. Für die 

 Kasseler Reinette hält Verf. etwa nur 50 ^jo relative Feuchtigkeit der At- 

 mosphäre für das richtige Verhältniss, „wenn auf Hygrometerangaben viel zu 



*) Eiederniann's Centralblatt 1879. VIII. 686. nach Monatsschrift des Vereins 

 zur Beförderung des Gartenbaues in den königl. preuss. Staaten u. d. Gesellsch. d. 

 Gartenfreunde Berlins 1879. 22, 281 und 315. 



