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Land wirthscliaft liehe Neheiige werbe. 



Tal. olle I. 

 l'ic aiiHC'ut'bciicu Ziiblou ylml Prucenlo vom (Icwiclite des Mostes. 



III. Uutersuchung von Hülsen und Kernen verschiedener Trauben- 

 sorten. (Siehe Tabelle III auf S. 636.) 



Nachdem Verff. die Bestimmungsmethoden , welche zur Aufstellung 

 dieser Tabelle erforderlich vi^aren, angegeben, entnehmen sie derselben folgende 

 Resultate: 



Das Zurücktreten der Gerbsäure in den morschen Hülsen der edelfau- 

 leu Rieslingbeeren (übereinstimmend mit den Resultaten der Nachreifestudien 

 s. S. 627) ist auifalleud. Jedoch erklärt sich hieraus, warum Most solcher 

 edelfaulen Trauben behufs Ausziehens der Bouquetstoffe länger auf den 

 Hülsen liegen kann ohne den Wein, wie dies im gleichen Falle grüne Ries- 

 lingbeereu thun, herbe zu machen. 



Die beiden letzten Rubriken der Tabelle geben die Gerbsäureprocente 

 auf 1000 grm. Beeren umgerechnet, so dass diese Zahlen das Verhältniss 

 des in den Hülsen und Kernen vorhandenen Gerbstoffes zu den correspon- 

 direnden Mostmengcn ersehen lassen , wodurch ein Vergleich der Trauben- 

 sorten hinsichtlich der Menge Gerbsäure, welche sie aus Hülsen und Kernen 

 ausziehen können, ermöglicht wird. Nach der procentischen Zusammensetzung 



