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Tabelle IL 



scheint z. B. der Burgunder gerbsäurereicher als der Teroldego, welcher 

 indess einen viel herberen Wein giebt, wenn die Vergährung über den Hül- 

 sen stattfindet. 100 Hülsen vom Burgunder wiegen aber viel weniger als 

 von Teroldego, sodass in der That von 1000 Burgunderbeeren aus den Hül- 

 sen weniger Gerbsäure entfällt, als aus 1000 Teroldegobeeren, wie die 

 zweitletzte Columne zeigt. Dem Gerbsäuregehalt der Hülsen nach erscheinen 

 nächst Teroldega Carmenet franc, Labrusca, Marzemiuo, Negrara, Burgunder, 

 Traminer, St. Laurent als die gerbsäurereicbsten Trauben. Die Hülsen der 

 weissen Trauben weichen in ihrem Gerbsäuregehalt oft gar nicht weit von 

 den rothen ab. Die Beschaffenheit der Hülsenzelleu ist dabei für die 

 Menge der aus ihnen bei der Gährung aufzunehmenden Gerbsäure von Wich- 

 tigkeit. Der Gerbsäuregehalt der Hülsen steht in keinem konstanten Ver- 

 hältniss zu dem der Kerne. 



R. Antunovic^) hat die Moste der Insel Melada, an der dalmati- 

 nischen Küste nordöstlich von Zara, untersucht und mittelst der klosterneun- 

 burger Mostwage und der Mohr'schen Bürette Zucker- und Säuregehalte be- 

 stimmt. Von rothen Traubeusorten wurden in Betracht gezogen: Istrianin, 

 Sansegotto, Terrano, Cerljenica, Gustopupica, Velika Modrina, Mala Modriua 

 und Plavica und im Maximum 21 7o Zucker und 9, 3 7'oo Säure, im Mini- 

 mum 14 7o Zucker und 3,5 %o Säure gefunden. Die weissen Trauben: 



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1) Weinlaube. 1879. XI. 463. 



