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Bezeichnung der Weine 



St. Michele (Tirol) Riesling 1876 . . . . 



1877 .... 

 1877 (Nordlage) 



31 Tiroler Weine 



lö « T> 



22 „ „ 



15 „ „ 



6 ,, V 



6 „ „ 



2 ii i-, 



1 Gropello 



1 Riesling 



1 dto 



1 Gropello 



1 Grauheuniscli 



Freie 

 Wein- 

 säure 



loa 



|0,5 



0,6 







0,05 



0,1 



0,2 



0,3 



0,4 



0,5 



1,1 



1,15 



1,6 



1,9 



1,9 



Gesammt- 

 säure 



O O 

 10 



11,2 



11,0 



11,9 



10,5 



4,6 



Die Tiroler Weine der Tabelle sind meist zu den guten zu zählen, die- 

 jenigen ohne freie Weinsäure stammen fast sämmtlich aus sehr guten Lagen und 

 feinen, frühreifenden Traubensorten. Besonders auffallend ist der grosse 

 Wcinsäuregehalt der Rieslinge aus geringen Lagen neben viel Alkohol. 



Verff. ersehen aus diesen Zahlen auf's Neue, dass es bei dem Ausreifen 

 der Trauben weniger auf den hohen Zuckergehalt, als auf Abnahme der 

 Aepfelsäure und Verschwinden der freien Weinsäure ankommt. Da Letzteres 

 aber gerade in den letzten Herbstwochen stattfindet, so ist zur Erzielung 

 guter Produkte die Spätlese sehr zu empfehlen. Haben doch manche 

 Tiroler Moste 19 — 21 % Zucker und geben doch Weine von unreifem 

 Gepräge. 



Im Allgemeinen soll ein feiner Wein nicht mehr als 0,2 — 0,37oo 

 freie Weinsäure enthalten. 



Ueber den Gehalt der Moste und Weine an Weinstein haben E. Mach Wemsteiu- 

 und C. Portele^) umfassende Versuche angestellt, und zunächst die LösUch- Mostes und 

 keitsverhältnisse des Weinsteins einer eingehenden Prüfung unterzogen, wemea. 

 Zuerst wurde der.Einfluss der Temperatur auf wässrige Weinsteinlösuugen 

 studirt. Zu dem Zwecke lösten Verff. chemisch reinen Weinstein in Wasser 

 und erhielten die Lösung dann mehrere Stunden bei der Temperatur, bei 

 welcher die Löslichkeit bestimmt werden sollte. Controlvcrsuche hatten 

 ergeben, dass bei schneller Abkühlung viel mehr Weinstein gelöst blieb, 

 also eine übersättigte Lösung resultirte. Von der erhaltenen Lösung wurden 

 20 CG. genommen auf 10 CG. eingedampft und mit 50 CG. Aether-Alkohol 

 gefällt. Der Niederschlag mit Natronlauge titrirt und als Correktur 0,0025 grm. 

 eingerechnet. Eine Tabelle von bis 100^ C. ergiebt, dass die geringste 

 Menge Weinstein sich bei jener Temperatur löst, bei welcher das Wasser 



1) ^Veilllanbe 1879. XI. 448. 



