Laiidwirllischartliche Nobeugoworbo. fj^^ 



sclilägt Verfasser vor, bei Einhaltung der ersten Methode, die in der Tabelle 

 gefundenen Gewichtsproccntc Alkohol mit dem specifischen Gewichte des 

 Destillates zu multipliciren und durch die Dichtigkeitsziflfcr des Weines zu 

 dividiren, indem er an einem Beispiel dcducirt, wie diese Correktur sich 

 crgicbt. Der Alkoholgehalt dos Tokaycrs stellte sich demnach auf 10,12 <^/o. 



Hiernach müssen Weine,, welche gleiche Volumprocente Alkohol ent- 

 halten, nur dann ebenfalls dieselben Gewichtsprocente ergeben, wenn ihr 

 specifisches Gewicht identisch ist. „Es folgt hieraus, dass ein allgemein 

 gültiges Verhältniss zwischen den Volum- und Gewichtsprocenten beim Weine 

 nicht besteht". „Die in fast allen über Vv'ein handelnden Büchern befind- 

 liclien Tabellen zur Umwandlung der Volumprocente des Weines in Gewichts- 

 procente haben daher keinen Werth. Ebenso entsteht die Frage, welche 

 Angaben des Vaporimeters die richtigen sind, die der Volumprocente oder 

 die der Gewichtsprocente, beide können es nicht sein". 



Verf. räth daher dringend sich für das eine oder andere zu entscheiden. 

 Verfährt mau nach der ersten Methode, so sind nur die Volumprocente 

 richtig. Er selbst ist für Bestimmung der Gewichtsprocente und empfiehlt 

 zu ihrer Feststellung die in Fr. Mohr: Der Weiustock und der Wein be- 

 findliche Tabelle, welche von — 18 '^o reicht und für jede Einheit der 

 vierten Dccimale den entsprechenden Alkoholgehalt angiebt. 



G. Holz n er 1) bringt die von Leyser vorgeschlagene Methode der 

 Bestimmung des Alkoholgehaltes gegohrener Flüssigkeiten in Erinnerung. 

 Nach dieser werden 76 grm. (etwa 75 CO., wovon bequem 50 CG. abdestillirt 

 wci'den können) der Flüssigkeit im Oelbade destillirt und das Destillat in 

 einem 50 CC.-Fläschchen aufgefangen. Das Gewicht des Destillates (D) 

 mit den für dasselbe aus der Tabelle ^) al)gelesenen Alkoholgewichtsprocenten 

 multiplicirt und durch das Gewicht der angewandten Flüssigkeitsraengc divi- 

 dirt, giebt den richtigen Alkoholgehalt. Da die Alkoholprocente zu dem 

 Gewicht des Destillates in bestimmtem Verhältniss stehen, so lässt sich, wenn 

 man stets dieselbe Menge Flüssigkeit (76 grm.) nimmt, und immer gerade 

 50 CG. abdestillirt leicht eine Tabelle berechnen, aus welcher direkt nach 

 dem Gewichte des Destillates der richtige Alkoholgehalt nach Gewichtsprocenten 

 abgelesen werden kann. 



E. Mylius^) hält die gewöhnliche Bestimmung des Alkohol- und 

 Extraktgehaltes (Abdestilliren auf die Hälfte, Auffüllen beider Theile auf das 

 ursprüngliche Volumen und Bestimmung der specifischen Gewichte) für den 

 gerichtlichen Analytiker für besonders vortheilhaft, da dieselbe die einfachste 

 ist und zur Beurtheilung der Frage, ob ein Wein Naturwein, oder eine 

 bestimmte Sorte oder identisch mit einer anderen Probe sei, vollkommen 

 ausreicht. In den beiden ersten Fällen sind die Schwankungen innerhalb 

 der zulässigen Grenzen ohnehin sehr gross , im letzteren die Methode, wenn 

 sie nur mit aller Sorgfalt durchgeführt wird, gleichgültig. Wie wenig An- 

 haltspunkte überhaupt an diesen Daten zu gewinnen seien, legt Verf. an der 

 Analyse eines Niersteiners dar, welche ganz mit denen reiner Niersteiner in 

 Bezug auf Alkohol, Extrakt, Asche und Säure übereinstimmte, und bei 

 welchem ihn erst eine Aschenanalyse belehrte, dass derselbe ein unter Leitung 

 eines Chemikers hergestellter Kunstwein war, weil Chlorkalium an Stelle des 

 an organische Säuren gebundenen Kaliums aufgefunden werden konnte. 



*) Correspondenzblatt d. Ver. analyt. Chemiker. 1879. IL 79. 

 '^) Holzner: Attenuationslehre, Berlin 1875/76. Tabelle VIII. 

 ^) Correspondenzblatt d. Ver. analyt. Chemiker 1879. II. 93. 



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