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Tjandwirthacliaftliclio NeliniiROWtn-bo. 



Ebouiiio- V. Griessraayer ^) maclit ilaranf aufinoi'ksam, dass das Ebouilloskop 



^^°^' von Malligaiid bei Bestimmung dos Alkoliolgelialtes im Wein ganz 

 genaue Werthe liefert, während es bei Bier den Allioholgehalt stets zu liocb 

 anzeigt. 

 Liqiiomoter. E. Mach^) berichtet über Versuche, die von C. Po r tele mit dem 



Liquometer Musculus, Verfertiger A. Duroni Mailand, angestellt wurden. 

 Der Apparat beruht auf dem Principe, dass Mischungen von Alkohol und 

 Wasser in einem Haarröhrchen desto höher steigen, je weniger Alkohol und 

 je mehr Wasser sie besitzen. Der zu untersuchende Wein wird in dem 

 graduirten Haari"öhrchen aufgesogen, die Si)itze des Glasröhrchens auf das 

 Niveau des Weines eingestellt und der Alkoholgehalt an der Scala nach 

 dem jeweiligen Stand der Flüssigkeit abgelesen. 



An reinen Mischungen von Alkohol und Wasser waren die Resultate 

 ziemlich genau, bei Prüfungen einer Anzahl Weinmuster resultirten stets zu 

 hohe Werthe und betrugen die Unterschiede im Mittel 1,4 o/o- 



Unvollständig vergohrene oder Süssweine ergaben sehr bedeutende 



Fehler, so wurde beispielsweise bei einem Süsswein mit 24^0 Zucker anstatt 



16 % sogar 30 % Vol. Alkohol gefunden. 



Säurebe- Dicselbcn Verff. '^) machen darauf aufmerksam, dass die Temperatur von 



Stimmung, -^egeutiichem Einfiuss auf die Richtigkeit der Bestimmung der Gesammtsäure 



in Weinen und Mosten ist. Bei Untersuchungen desselben Mostes bei 15", 



25" und 35** C. schwankten die Resultate der Gesammtsäure von 2 — i "/o. 



Aopfoi- Ebenfalls M. und P. ■*) unterwarfen die Aepfclsäurebestimmungsmethode 



Säurebe- you F r c s c ui US - B a r f od einer Controle. Die Methode beruht darauf, dass 



s immung. ^^^^ ^^ — ^^^ ^^ ^^^^ äpfelsäurclialtigen Flüssigkeit stark einengt, mit 



Ammoniak neutralisirt, mit dem 15 fachen Volum Alkohol vermischt 



1 2 Stunden stehen lässt und dann filtrirt. Bei sehr zu(;kerreichen Mosten darf 



das Eindampfen nicht zu weit getrieben und müssen grössere Alkoholmengen 



angewendet werden, da sonst eine nachherige Filtration unmöglich wird. In 



das nur äpfelsaures und gerbsauros Ammoniak entlialtende Fiürat bringt 



man concentrirtc Bleizuckerlösung, wäscht den Niedei'schlag mit Alkohol 



aus, suspendirt sammt dem Filter in Wasser und fällt das Blei mit Schwefel- 



wasserstoif. 



Das Filtrat vom Schwefel-Blei wird im Wasserbad von dem Schwefel- 

 wasserstoff befreit und mit Kalilösung, die auf Weinsäure gestellt ist, titrirt. 

 Nach Abzug der Gerbsäure wird das Resultat auf Aepfel säure umge- 

 rechnet. Eine neben Weinsäure, Weinstein und Oxalsäure 8 ''/oo Aepfel- 

 säure enthaltende Lösung gab so 8,2; 8,3; 8,25; 8,.^ "/oo. Bei Gerbsäure- 

 zusatz bis 6 o/oo, nach Abzug dieser 8,3 — 8,7 %o. 

 Bestimmung E. Macli Und C. Portclc''') haben ferner die von Berthelot ange- 



^'^^BäuTe^''^" gßbene Methode der Bestimmung freier Weinsäure in Most und Wein einer 

 Prüfung auf ihre Genauigkeit unterzogen. 



Berthelot sättigt von 50 CG. Most oder Wein 10 CG. mit Kali, 

 mischt sie zu den übrigen 40 CG. und fällt in 10 CG. dieser Mischung den 

 Weinstein mit 50 CG. Aetheralkohol. Titrirt man den gelösten Nieder- 



1) Dingler's polytechn. Journal. 1879. 334. 129. 



'^) Mittheilungen des Laudw. und Garleiil)auvoreius Bozen. 1879. XI. '22 und 

 L'Agricoltorc Giornale dcl Consorzio agrario 'i'rcntino. 1879. VIII. 78. 

 3) Weinlaube 1879. XI. 461. 

 *) Ibidem. XI. 210. 

 6) Ibidem. XI. 208. 



