Laudwirthschal'tliche Nebcugeworbo. 659 



S(;lila.g mit Naironlaiige, so entspricht das Mehr an Säure, welches gegen- 

 über einer direkten Weinstcinbestiniinung in dem Moste oder Weine gefunden 

 wird der Hälfte der darin enthaltenen freien Weinsäure. 



Vevfl". versetzten zunächst 10 CC. einer Lösung von 9,65 %o Weinsäure 

 und 1(3,56 ^joo Aei)fclsäure mit wechselnden Mengen (1,5 — 15,0 CC.) Normal- 

 kalilüsung (1 CC. = 0,01 grm. Weinsäure), dampften wieder auf 10 CC. 

 ein, und fällten mit Aetheralkohol. 



Bei der Titration mit der Kalilösung ergab sich bei dem Kalizusatz, 

 der genau der Berthelot'schen Vorschrift entsprach (5,6 CC), ein Fehler 

 von über 1 ^oo Weinsäure, während bei Zusatz von 10 CC. Kalilösung das 

 richtige Resultai (9,5 %o Weinsäure) gefunden wurde. Ein Gleiches, nur 

 noch auffälliger ei'gab sich bei demselben Verfahren mit einer Lösung von 

 l7,.S7*^/oo Weinsäure und 3,31 "/oo Aepfclsäure. 



Verff. erweitern daher die Berthelot'sche Methode daliin, dass sie in 

 Flüssigkeiten, in denen unbekannte Mengen Weinsäure neben Aepfel- und 

 Gerbsäure vorhanden sind, vorerst eine Reihe weiter auseinander gelegener 

 Versuche anstellen, deren äusserste Grenze jedenfalls der Hälfte der Gesammt- 

 säure entsprechen muss. Ist so der annähernde Weinsäuregehalt gefunden, 

 so stellen sie eine neue Reihe von etwa 5 Versuchen an. bei denen die 

 Mengen zugesetzter Kalilauge nur innerhalb enger Grenzen schwanken. Der 

 höchste Befund ist daiui der richtigste. 



Dass das Eindampfen der mit Kalilösung versetzten 10 CC. der zu 

 untersuchenden Lösung auf ihr ursprüngliches Volum wesentlich ist, geht 

 daraus hervor, dass lo CC. einer 24,1 "/oo Weinsäurelösuug mit der nöthigen 

 Menge (0,0755 grm.) Kali in wechselnden Mengen Wasser gelöst, bei obigen 

 Verfahren nur dann genaue Resultate ergab '(24 ^loo), wenn das Vol. auf 

 10 CC. gebracht wurde, alle nicht eingemengten lieferten geringere bis 

 21 "/üo sinkende Werthe. Der Versuch ergiebt zugleich, dass die bei jeder 

 Bestimmung anzubringende Corrcktur 0,001 grm. Weinsäure (oder 0,0025 grm. 

 W'einstoin) für je 10 CC. der untersuchten Flüssigkeit betragen muss. Durch 

 erhöhten Alkoholätherzusatz lässt sich das Zurückdampfen nicht ersetzen. Eine 

 Prüfung der Methode zur Bestimmung der freien Weinsäure mit essigsaurem 

 Kali, nach Nessler, ergab Zahlen, die um 1 — 2 ^/oo zu niedrig ausfielen. 



Dieselben Verif. i) modificirten die Methode der Weinsteiubestimmung weinstein- 

 von Berthelot-Fleuricu und führen sie, wie folgt, aus: 10 CC. des ''"««"""""^ 

 Mostes oder Weines werden mit 50 CC. Aether Alkohol (1 Thl. 94%-Alkohol 

 und 1 Thl. Aether) vermischt nach 24 Stunden filtrirt und mit möglichst 

 wenig Alkohol-Aether ausgewaschen. Enthält der Most oder Wein weniger 

 als 200/00 Gesammtsäure, so muss vorher, bis dies der Fall ist, eingeengt 

 und dann erst wie oben verfahren werden. Der gefällte Weinstein wird in 

 wenig heissem Wasser gelöst und mit auf Weinsäure gestellter Natronlauge 

 titrirt. Als Correktur fügen Berthelot- Fleurieu für 10 CC. Wein oder 

 Most 0,002 grm. Weinstein, wegen dessen Löslichkeit in obiger Flüssigkeit, 

 zu. Verff. nehmen als Korrekturziffer 0,0025 grm. Weinstein zufolge eines 

 Versuches. 1) 10 CC. Weinsteinlösung direkt titrirt ergaben 5"/oo Weinstein, 

 nach der Fällung mit Aetheralkohol 4,75 «/oo, also 0,257üo oder 0,0025 pro 10 

 CC. Weinsäure weniger (vergl. auch Bestimmung der freien Weinsäure S. 658). 



Die Weinsteinbestimmungen sind ausserdem abhängig von der Tempe- 



1) Weinlaube 1879. XL 208. 



2) Ebendaselbst. 449. 



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