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IjauilwiitliscIiaftliclK' No beuge werbe. 



Essigsäure- 

 bestim- 

 miing. 



Phosphor- 



säurcbo- 



stiramung. 



Traubon- 



ziicker- 



nachweia. 



Weinsäure- 

 nachwuia. 



ratur des Mostes, denn dersell)e Most ergab bei 15", 250 und 35<'C. Weiii- 

 stciiigcliaUc von entsprechend 4,1 "/uo-, 8,4^00 und ia,n"/oü. Verff.^) schlagen 

 deshalb voi-, dieselben bei einei- eonslanten Temperatur z. B. 20" C. vorzu- 

 nehmen. Auch halten sie für unrichlig den Weinsteingehalt der Moste als 

 Vergleich Subjekte zu wählen, weil diese als bei der jeweiligen Temperatur 

 gesättigte Weinsteinlösungen aufzufassen sind. Die ganze Beere, durch 

 Auskochen mit Wasser exti'ahirt, kann allein brauchbare Werthe geben. 



L. Weigert^) hält die von Kissel empfohlene Methode der Essig- 

 säurebestimmung im Wein, wonach dieselbe mit Baryt gebunden, der 

 Alkohol verjagt und aus dvm Filtrat die Essigsäure mittelst reiner Phosphor- 

 säure durch 5 malige Destillation gewonnen wird, wegen des heftigen Stosseus 

 der Destillat ionsHüssigkeit und der langen Zeitdauer für ungünstig: auch 

 eine indirekte Bestimmung durch I^eststellung des Säureverlustes beim Ein- 

 trocknen des Weines mit Papierschnitzeln, Bimstein, Sand und Erhitzen auf 

 lOO" C. gaben ganz ungleiche und unsichere Resultate. Verf. hat daher 

 eine ander(^ Methode angegeben und mit gutem Erfolge angewandt. Die- 

 selbe beruht auf einer Destillation im luftverdünnten Puaume. 50 CC. Wein 

 werden in einem starken Kolben von etwa 250 CO. Inhalt in gesättigter 

 Kochsalzlösung erhitzt, das Destillat wii'd durch ein Kühlrohr in eine Eprou- 

 vette geleitet, welche etwa 100 CC. fasst und bei 50 CC. eine Marke trägt. 

 Dieselbe ist mit doppelt durchbohrten Stopfen versehen. Durch das eine 

 Loch führt das Kühlrohr, durch das andere wird die Vorlage mit einer 

 Wasserluftpurape in Verbindung gesetzt. Bei beginnender Luftverdünnung 

 geht das Destillat tropfenweise über. Hat es 50 CC. erreicht, so wird es 

 in ein anderes Gefäss abgegossen und mit Normallauge titrirt. Die 

 Destillation wird nach Wicderauffüllen des Weines 4 mal wiederholt und 

 alle Destillate titrirt. Aus der Summe der verbrauchten Cubikcentimeter 

 wird die Menge der Essigsäure berechnet. Die Bestimmung soll ^/d Stunden 

 beanspruchen. Verf. giebt Belege der Genauigkeit der Methode. 



Nach E. Mylius^) kann man den Phosphorsäuregehalt des Weines 

 ausser in der Asche auch auf folgende Weise bestimmen: Dem Wein setzt 

 man 25 % Ammoniak und etwas Magnesiamixtur zu, filtrirt nach 6 Stunden, 

 löst den Inhalt des Filters ohne auszuwaschen in Salpetersäure, wandelt die 

 Lösung in eine essigsaure um und titrirt mit Uranlösung. Bei Rothweinen 

 muss vor der Fällung der Farbstoff mit Salpetersäure zerstört werden. 



W. Müllezr^) hat die von Barfoed^) aufgestellte Methode des Nach- 

 weises von Traubenucker neben Dextrin, Milch- und Rohrzucker vermittelst 

 essigsauren Kupfei-s einer Prüfung unterzogen und gefunden, dass eine 

 wässrige Lösung von essigsaurem Kupfer noch von 0,01 "/o , eine mit 

 Essigsäure angesäuerte noch von 0,02 **/o Traubenzucker reducirt wird. 



J. Ne SS 1er 6) hält die von ihm angegebene Methode des Nachweises 

 der freien Weinsäure im Weine gegenüber den Einwürfen von A. Claus') 

 aufrecht und belegt durch verschiedene Versuche mit weingeistigen Lösungen, 

 denen Zucker, Weinsäure, Citronensäure, Essigsäure beigemischt wurde, dass 



') Ebendaselbst. 461. 



2) Zeitschrift für analyt. Chemie. 1879 18. 207. 



^) Correspondenzblatt d, Ver. analyt. Chemiker. 1879. II. 94. 



■*) Zeitschrift für aualyt. Chem. 1879. 18. 601; nach Pflügers Archiv.. 16. 551. 



8) Ebendaselbst. 13. 27. 



ö) Zeitschrift für analyt. Chemie. 1879. 18. 230. 



') S. diesen Jahresbericht 1878. 21. 716. 



