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Blas^) WL'ist Salicylsäiire in Getränken nach, indem er doi Urin, der 

 3 Stiuulen nacli dein Genuss gelassen wird und 50 his (lO'Vo der genosseneu 

 Menge eiitliält, mit Eiseuchlorid prüft. Es gelingt dai-in noch 0,0012% 

 Salicylsäure nachzuweisen. 

 Erkounuug B. H aas^) hat die Untersuchungen Neubauer's über die mit Traubenzucker 



'^Südwchie.' bereiteten Weine (s. diesen Jahresbericht 1878. 21. 716) insofern erweitert, 

 als er den Zusatz künstlichen Trauben- und auch des Rohrzuckers zu Süss- 

 weinen ins Auge fasste. Schon Neubauer hatte gefunden, dass alle Süss- 

 weinc die Polarisationsehene nach links drehen, und zwar um so mehr, je 

 mehr unvergohrene Lävulose dieselben enthalten. Von 350 Süss weinen, 

 welche Haas untersuchte, zeigten 340 ebenfalls Linksdrehung, 10 jedoch 

 Rechtsdrehung und zwar betrug die erstere — 0*^,4 bis — 14 ",(5; letztere 

 --]- 0*^,5 bis -|- 6*^,3 im 100 mm. langen Rohr. Letztere waren mittel- 

 europäische Süssweine. Um in letzteren mit Sicherheit Glykosezusatz nach- 

 zuweisen, schlägt Verf. vor, den Wein zur Verjagung des Alkohols auf die 

 Hälfte zu verdampfen, soweit zu verdünnen, dass der Extraktgehalt 2470 

 nicht übersteigt, und nach Zusatz von Hefe der Gährung zu überlassen. 

 Nach Beendigung derselben wird liltrirt und im Filtrat nach Neubauer's 

 Methode das Vorhandensein der unvergährbaren Bestandtheile des Ti'auhen- 

 zuckers festgestellt. Es ist natürlich nicht immer nothwendig, dass mit 

 Traubenzucker versetzte Süssweine die Polarisationsebene nach rechts 

 drehen. Linksdrehung kann noch vorkommen , wenn nur wenig Trauben- 

 zucker zugesetzt war, doch wird dieselbe alsdann in keinem Verhältniss zu 

 der nach Fehling gefundenen Zuckermenge stehen. 



Werden Süssweine mit Rohrzucker versetzt, so kann das vor der Gäh- 

 rung und nach derselben geschehen. Im erstoren Falle wird der Rohrzucker 

 invertirt, der Wein ein liuksdrehender und der Nachweis höchst zweifelhaft. 

 Im zweiten Falle ist die Möglichkeit der Auffindung nicht ausgeschlossen, 

 wenn der Zusatz nicht zu lange vorher erfolgte und nicht zu gering w^ar. 

 Dies lehrten den Verf. zwei Versuche: 1. Ein nicht drehender Weisswein 

 von 0,6% Säure wurde mit 2% Rohrzucker versetzt und lenkte -|- 2 ",6 

 im 200 mm Rohr ab. Nach 24 stündigem Aufbewahren des Weines an einem 

 dunklen kühlen Ort in verkorkter Flasche war die Ablenkung — 0*',7, der 

 Zucker also invertirt. 2. Ein 1872er Rothgipfler von folgender Zusammen- 

 setzung: 



Spez. Gewicht = 0,9964 



Alkohol (Gew.) = 10,21 % 



Extrakt = 3,10% 



Säure = 0,78 % 



Ablenkung :=: +0 



wurde am 28. Mai 1877 mit 25% Rübenzucker versetzt. Die Drehung in 

 100 mm langem Rohr betrug -[- 14^,2. Die Abnahme der Drehung ergiebt 

 sich aus folgenden Daten: 



Am 28. Mai 1877 . . . + 14o,2 

 „ 5. Juni 1877 . . -j- 12«,6 

 „ 12. „ 1877 . . +11«,4 

 „ .30, „ 1877 . . -f- 70,6 



^) Dingler's polytcchn. Journal. 1879. 331. ^^82. nach Journal für praktische 

 Chemie. 1879. 19. 42. 



') Weinlaube 1879. XI. 121. 



