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Wein- 

 farljeu- 

 mesaer. 



Am 12. Juli 1877 . . -\- 60,2 

 „ 14. Januar 1878 . . — 30,3 

 „ 11. Februar 1879 . — 4^,4 



An dem letzten Tage war aber die Inversion noch nicht vollständig 

 beendet, denn 50 CC. des Weines mit 5 CC. Salzsäm-e 10 Minuten laug auf 

 70 "C. erhitzt und auf 18*^C. abgekühlt, gaben eine Drehung von — 40,4; 

 d. h. bei der vorgenommenen Verdünnung um i/io Volum eine Zunahme der 

 Linksdrehung um — 0*^,44. 



Die Inversion findet also bei starkem Zuckerzusatz nur langsam statt 

 und ist nach nicht zu langer Zeit noch an der Zunahme der Linksdrehung 

 nach der Behandlung des fraglichen Weines mit Salzsäure erkennbar. Verf. 

 fand auch bei einem in dieser Hinsicht geprüften Wein bei 15*^C. im 

 200 mm Rohr eine Ablenkung von — 4 o,7 nach der Behandlung mit Salz- 

 säure wie oben eine Ablenkung von - 5*',0 oder nach der durch die Ver- 

 dünnung bedingten Correktion eine Zunahme der Ablenkung um —0*^,8. 



E. Robinet^) beschreibt einen von Salleron in Paris construirten 

 Weinfarbenmesser (Weincoloriraeter). Die dazu gehörige Skala ist einer 

 Serie von 72 Abstufungen von Farbentönen, wie sie in der Gobelin-Teppich- 

 Manufactur Verwendung findet, entnommen. Von diesen hat Salleron 10 

 Nuancen ausgewählt und in Form von Atlasscheiben auf ein Brettchen fixirt. 

 Neben dieser Reihe läuft eine andere von weissen Atlasscheiben. Auf diese 

 ist ein opernguckerartiges Instrument gerichtet, dessen eine Kammer, welche 

 den weissen Scheiben zugewendet ist, mit dem zu prüfenden Wein beschickt 

 wird, dessen Schicht sich durch eine besondere Vorrichtung dünner oder 

 stärker stellen lässt. Man vergleiclit nun die Nuance des Weines mit denen 

 der Atlasscheibeu und giebt ihm die Nummer Derjenigen, mit welcher er 

 übereinstimmt. Der leichten Vergänglichkeit der Fundamentalfarben wegen 

 scheint jedoch der Apparat von zweifelhaftem Werth. 



A. Gawalovsky^) erkennt die Anilinfarben, welche zur Fäi-bung des Nachweis 

 Weines benutzt werden, Anilinroth, Anilin violett und Corallin, wie welSfart- 

 folgt: Man fällt den Wein mit dem gleichen Volum Bleiessig und dem Stoffe, 

 halben Volum Tanninlösung (1 : 10), schüttelt und filtrirt. Das Filtrat ist 

 Je nach der Menge des Fuchsins oder Auilinvioletts rosenroth bis 

 carminroth. Wäscht man mit kaltem Wasser, bis das Filtmt farblos ab- 

 läuft, so löst Alkohol aus dem Niederschlage das Corallin. Nach dem 

 vollständigen Erschöpfen mit Alkohol nimmt derselbe mit Salzsäure (10: 1) 

 das Anilinviolett mit rein blauer Farbe auf. 



Zwei Jahre lagenuler Mal vcnfarbstoff gab bei gleicher Behandlung 

 mit Wasser und Alkohol farblose Filtrate, mit salzsaurem Alkohol ein 

 tief granatrothes. Um nun Anilinviolett und Malvenfarbstoif zu trennen, 

 giebt Verf. folgende Reaktionen an. Ammoniak färbt den salzsauren Alkohol- 

 auszug bei reinem Malvenfarbstoff schmutzig brauu, (bei frischer Färbung 

 blau, später grün). Anilinviolett rothbraun; Essigsäure färbt Malve roth. 

 Anilinviolett violettblau. Salpetersäure färbt in der Kälte Malven zwiebel- 

 roth und grüngelb, Anilinviolett, beim Erwärmen indigoblau und dann gelb. 



Brunner ^) findet Fuchsin im Wein, indem er Stearinsäure (ein Stück Fuchsin- 

 einer Stearinkerze) in den Wein legt, denselben bis zum Schmelzen des "^*^^^®^'*- 



') Woiulaiibo 1879. XI. 2.5(j. 



^) Phannaceutischc (Jeutralhalle 1879. XX. lÜ.'i. 



') Archiv der Pliarmacie 1879. 15. 80. uach Blätter für Gesundheitspflege 1879. 



