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Stoffwochsol. 



Da nun der orhaltono Zuckor stets Trauboiizucker war, so glaubt Verf., 

 dass tlie Glykogcubildncr mit der Bildung des Glykogens diroct nichts zu 

 thun haben, und dass das Glykogen nach der Ersparnisstheorie als eine 

 Kestsubstanz der Eiweisszcrsctzung anzusehen sei. 

 Zersetzung j)^^ Vcrscbwinden des Glykogens nach dem Tode aus dem Muskel 



koifona im unter Bildung von Zucker und Milchsäure, glaubt B. Demant^) wei-de 

 Muskii. ijnj.j,], ßjjj Ferment hervorgerufen, das nach dem Absterben des Muskels 

 entstehe. Es gelang nämlich Verf. diese Zersetzung fast ganz aufzuheben, 

 wenn er nach dem Tode das Blut der Thiere, Kaninchen, durch eine 1 "/o 

 Phenol- und 1 % Kochsalzlösung ausspülte. 

 imwaiKi- lieber die Umwandlung von Glykogen durch Speichel- und 



(iiyk..gen. Pauk r casf r m 6 u t, von J. Seegen. 2) 



Verf. exi)erimentirte mit Leberglykogen von Hunden, die z. Th. aus- 

 schliesslich mit Fleisch, z. Th. mit Kartoifeln und Brod gefüttert wurden. 



Die Resultate der Versuche waren: Beide Glykogene, sowohl Fleisch- 

 wie Brodglykogen verhalten sich gegen die angewandten Fermente ganz gleich. 



Die Zuckerbildung beginnt, sobald das Ferment mit dem Glykogen in 

 Berührung gekommen ist, und wird nicht zuvor alles Glykogen erst in 

 Dextrin verwandelt. 



Mit vollendeter Klärung findet sich bereits schon eine beträchtliche 

 Menge Zucker in der Lösung ; doch dauert die Zuckerbildung noch mehrere 

 Stunden fort, und ist oft erst nach 24 — 48 Stunden beendet. Die grösste 

 Menge der Zuckerbildung trifft aber auf die ersten 20 — 40 Minuten. 



Ferner wird Glykogen durch Speichel und durch Pankreas- 

 cxtract nicht vollständig in Zucker umgewandelt. Nach Ab- 

 schluss der Fermentation sind zwischen 60 — 75 ^jo des Glykogens in Zucker 

 umgewandelt. (Die Reduction der Fehliugschen Lösung weist 40 — 50 "/o 

 Zucker nach, wenn das Reductionsvermögen der Lösung dem des Trauben- 

 zuckers gleich gesetzt wird.) 



Der gebildete Zucker ist kein Traubenzucker, er besitzt 

 ein bedeutend geringeres Reductionsvermögen und eine be- 

 deutend höhere specif. Drehung. Das Reductionsvermögen beträgt 

 66 % von der des Traubenzuckers, die spec. Drehung schwankt zwischen 

 120-130". 



Aehnlich wie Speichel und Paukreasextract wirkt Diastase. 



Amylum wird von den genannten Fermenten auch nicht vollständig 

 in Zucker umgewandelt, und der gebildete Zucker besitzt gleichfalls ein ge- 

 ringeres Reductions- und ein höheres Ablenkungsvermögeu. 



Mit Rücksicht auf ihre Entstehuugsweise und ihre Uebereinstimmung 

 in Bezug auf geringes Reductionsvermögen und hohe Ablenkung nennt Verf. 

 die durch Fermente aus Amylum und Glykogen gebildeten Zuckerarteu 

 Fermentzucker. 



Durch Kochen mit Salzsäure oder Schwefelsäure werden ebenfalls nur 

 etwa 75 % der Glykogenmenge in Zucker und zwar in Traubenzucker um- 

 gewandelt. Eine vollständige Umwaidlung des Glykogens tritt erst dann 

 ein, wenn die Glykogenlösung in zugeschmolzener Röhre durch 36—48 

 Stunden im 100" heissen Wasserbade erhitzt wird. 



') Zeitschrift f. phys. Chem. III. p. 201. 



•-) l'tiüger's Arch. f. ges. Physiolog. 1879. p. 106. — Siehe auch diesen Ber. 

 1878. p. 765. 1877. p. 430. 



