Ernährung, Fütterung und Pflege. 



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In "/o der einzelnen Bestandtlieile wurden verdaut: 



Periode 



Periode I. 



Periode II. 



Periode III 



Periode IV 



Hammel 



J3i « 

 O CO 



O s 



CO 



P5 



61,55 

 61,66 

 61,61 

 61,72 



62,70 

 59,47 

 59,00 



jziH 



65,42 39,33 

 65,52 37,87 

 65,47 38,68 

 65.32 39,63 

 64,27 32,53 

 60,91 30,79 

 62,16 30,65 

 61,23164,59 35,47 

 62,52168,28 38,80 



gauismus nicht erhalten kann und 



Hammel I , 60,04 61,94 48,73 59,22 



Hammel II . 60,10 62M 50,15 58,00 



Mittel. . . . 60,07 62,04 49,44 58,61 



Hammel I . 60,01 61,90 48,22 59,42 



Hammel H . 59,03 61,45 47,89 55,62 



Hammel I . 55,20 57,43 37,34 55,57 



Hammel H . 55,98 57,73 36,68 53,34 



Hammel I . 58,86 51,00 46,73 55,43 



Hammel H . 61,41 63,48 47,54 57,20 



das Gewicht desselheu sehr bedeutend 

 sinkt, dass sich dasselbe auch für das Tyrosin in eiweissfreier Nahrung 

 ergiebt ; 



2) dass in eiweissfreier Nahrung Leim und Tyrosin zusammen den Or- 

 ganismus zu erhalten vermögen. Das Gewicht desselben bleibt entweder 

 stabil oder steigt sogar in einigen Versuchen; 



3) die Bestimmung der stickstofflialtigeu Ausscheidungen ergiebt, dass bei 

 einer Fütterung von Leim und Tyrosin im Körper ein Stickstoffansatz, d. h. 

 eine Bildung von Fleisch stattgefunden hat, 



Ueber den Nährwerth des Leims, von H. P. Oei-ura.*) 



Ueber den Einfluss des Futters auf die Güte d e s S c h w e i n e- ]^ j^°^^^^«^* ^^^«^* 



fleisches.^) die Gute des 



Yorkshireschweine, welche vom Anfang der Mast bis zum Schlachten 

 vorzugsweise mit Milch oder Molkereiabfällen gefüttert wurden, lieferten das 

 bestschmeckende, sehr zartfaserige Fleisch und kamen in verhältnissmässig 

 kurzer Mastzeit zu den höchsten Schlachtgewichten. Nächst diesen kamen 

 die mit Gerste gefütterten Thiere derselben Race zu hohen Gewichten, und 

 lieferten ebenfalls sehr schmackhaftes, feinfaseriges Fleisch. Auch die mit 

 gleichviel Hafer und Erbsen gemästeten Schweine lieferten ein gutes Fleisch 

 mit etwas stärkerer Faser und guten festen Speck, dabei im Verhältniss zum 

 Gewicht des werthvollen Fleisches und Specks nur geringe Mengen Abfälle. 

 Ausschliesslich mit Mais ernährte Schweine gaben weichliches Muskelfleisch 

 und eben solches Fett, kamen jedoch zu bedeutend hohen Schlachtgewichten. 

 Ausschliesslich mit Kartoffeln gefütterte Thiere lieferten leichtes, schwam- 

 miges, unschmackhaftes Fleisch, das beim Kochen stark zusammenfiel. 

 Vorzugsweise mit grünem Rothklee gefütterte Schweine gaben eigenthümlich 

 gelbes, umschmackhaftes Fleisch. Bei starker Fütterung mit Oelkuchen und 

 Leinsamen mit Gerstenschrot bildete sich loses, fettiges Fleisch mit starkem 

 höchst unangenehmem Beigeschmack. Die nur mit Bohnen geraästeten 

 Thiere lieferten festes, schwerverdauliches Fleisch mit nicht besonders au- 

 genehmen Geschmack. Eichelmast lieferte keine günstigen Resultate und 

 Fleisch von unangenehmem Geschmack. 



') Schmidt's Jahrbücher d. ges. Medicin. 

 ■2) Aus Prager laiulwirth. Wochenblatt. 

 blatt f. Agricultur-Chemie. 1879. p. 712. 



1879. No. 8. p. 120. 

 9. p. 451 ; in Biedermann's Central- 



