Ernährung. 



453 



Gewicht ciues Kalbes 

 A 



Gewichtszuuahme 



A 



Berner Rothschecken 

 Montafoner . . . 

 Mariahofer . . . 

 Holländer .... 

 Scheinfelder Stamm. Bay 

 Schwyzer Original 

 Pinzgauer . . . 

 Berner Mestizheerde 

 Mariahofer Montafoner 



Kreuzung . . . 

 Mariahofer Mestizen 

 Allgäuer Original 

 Montafoner Mestizen 

 Berner Schwarzschecken 



ern 



<) ÖD 



16 

 1 



32 

 6 

 6 

 1 



35 



47 



25 

 12 

 11 

 22 



kgrm. 



78,7 

 69,0 

 70,7 

 70,7 

 92,7 

 81,0 

 77,5 

 83,0 



75,3 

 71,6 

 38,2 

 53,7 



77,6 



^1 



a ^ 



kgrm. 



177,4 

 135,0 

 205,2 

 119,5 

 168,2 

 118,0 

 165,2 

 154,1 



119,1 

 136,1 



82,6 



97,3 



143,8 



d 



03 

 H 



130 

 102 

 217 



85 

 134 



67 

 160 

 133 



85 



130 



95 



94 



147 



ä 

 a 

 O 



a 



kgrm. 



98,7 

 66,0 

 134,5 

 48,8 

 64,5 

 37,0 

 87,7 

 71,1 



43,8 

 64,5 

 44,4 

 43,6 

 66,2 



CS .r3 



02 



kgrm. 



0,761 

 0,647 

 0,619 

 0,574 

 0,563 

 0,552 

 0,548 

 0,533 



0,506 

 0,496 

 0,467 

 0,465 

 0,452 



Ueber den Eiweissbedarf eines mittleren Arbeiters, von 

 H. C. Bowie. 1) 



Ueber die Ausnützung einiger Nahrungsmittel im Darm- 

 kanal des Menschen, von M. v. Rubner.^) 



Ohne die Art der Ausführung und die Schlussfolgerungen hier mitzu- 

 theilen, die schon in diesem Bericht 1877 p. 439 enthalten sind, seien dieses- 

 mal nur die Tabellen über die Ergebnisse der Versuche, auf 1 Tag be- 

 rechnet, angeführt: 



Die nächste Tabelle zeigt die Ausnützung der durch die Speise eingeführten 

 Trockensubstanz, geordnet nach dem durch den Koth stattfindenden Verlust: 



(Siehe die Tabelle auf S. 454.) 



Die Ausnützung des Fettes, der Kohlenhydrate und des Stickstoffes 

 zeigen folgende Tabellen: 



(Siehe die Tabelle auf S. 455 und 456.) 



Ueber den Nährwerth des Fluid Meat, von M. Rubner.3) 

 Verf. hat das von England aus in den Handel gebrachte Fluid Meat, 

 das reines Fleisch sein soll, dessen Eiweisssubstanzen in Pepton übergeführt 

 seien, auf seinen Nährwerth untersucht. 



Die Zusammensetzung des Fluid Meat war folgende: 



Wasser 20,79 % 



Trockensubstanz 79,21 „ 



Stickstoff in 100 Trockensubst. 10,36 „ 



Alkoholextract 43,30 „ 



Asche 18,64 „ 



Organisch 81,36 „ 



N. in 100 Organisch . . . 12,73 „ 



>) Ztscbr. 1 Biologie. 1879. p. 459. 

 2) Ztschr. f. Biologie. 1879. p. 115. 

 ») Ztschr. f. Biologie. 1879. p. 485. 



Eiweissbe- 

 darf des 



Arbeiters. 

 Ausnützuu 



von Nah- 

 rungs- 

 mitteln 



durch den 



Menschen. 



Nährwerth 



des Fluid 



Meat. 



