I. Milch, Butter, Käse. 



Referent: W. Kirchner. 



Die Milch der auf dem Gute Raden in Mecklenburg gehaltenen Kuh- 

 heerde wurde von W. Fleischmaun und P. Vieth^) zum Gegenstaude 

 von Beobachtungen über die Höhe der durchschnittlichen täglichen Milch- 

 niengen, des procentischen Fettgehaltes und des specifischen Gewichtes, so- 

 wie über das gegenseitige Verhältniss von Morgen- und Abendmilch in Bezug 

 auf Menge, Fettgehalt und specifisches Gewicht für das Jahr 1878 gemacht. 

 Die 1 1 9 Kühe gehörten dem mecklenburgischen Laudschlage, zum Theil mit 

 Angler und Wilstermarschvieh gekreuzt, an und hatten ein durchschnitt- 

 liches Lebendgewicht von 453,5 kgrm. Von den 119 Stück standen im 

 Durchschnitt 18 Kühe trocken, mithin war jede Kuh an 305 Tagen im 

 Jahre milchend. Das durchschnittlich erhaltene Milchquantum vertheilt 

 auf die milchenden Kühe ergab pro Kuh 2582,34 kgi-m., 

 „ sämratliche „ „ ,, „ 2191,73 „ 



Vom 16. Mai bis 16. October wurden die Kühe durch Weidegang ernährt, 

 während der übrigen Zeit im Stalle. Gemolken wurde zweimal täglich, 

 Morgens und Abends um 5 Uhr. Die Bestimmungen des specifischen Ge- 

 wichtes und des procentischen Fettgehaltes wui'den einmal wöchentlich vor- 

 genommen, die Milchmeuge aber aus den genau geführten Molkereitabellen 

 des Gutes berechnet. 



Mit Uebergehung der für die Morgen- und Abendmilch in gesonderten 

 Tabellen aufgeführten Daten folgen hier die für die Tagesmilch erhaltenen 

 Zahlen : 



Milchsecre- 

 tion u. Fett- 

 gehalt der 

 Milch einer 



grösseren 

 Kuhheerde. 



1) Landwirthschaftl. Versuchsstat. Bd. XXXIV. S. 81. 



