Landwirtlischaftliclio Nebengowerbe. 475 



(0,5 ccm. Milcli in einem Platintiegel gewogen und bei 110 — 115" ge- 

 trocknet) und schliesseu mit folgendem Beispiele. Eine besonders fettreiche 

 Milch (obere Schichten nach längerem Stehen) ergab analytisch: 



1,0325 spec. Gew. 12,70% Trockensubst. 3,22 «/o Fett. 



Fett, berechnet nach der Formel x = t . 0,789 — ^^l,^ = 3,18 7o. 



0,00475 



L. Bay^) referirt die von einem dänischen Landwirthe über sogen. Lauge 

 lange Milch geraachten Beobachtungen, welche aber wesentlich Neues über 

 diesen Milchfehler nicht bringen. 



lieber sogen, träge Milch, d. h. Milch, welche bei der Aufrahmung in Träge 

 kaltem Wasser und hoher Schüttung (Swartz'sches Verfahren) nur geringe, 

 dagegen in Bütten bei niedriger Schüttung und ohne Abkühlung normale 

 Butterausbeute liefert (s. d. Ber. 1878. S. 500) hat N. Fjord-) neuere 

 Untersuchungen angestellt, welche ergaben, dass die Milch der frischmilchcu- 

 den Kühe diesen Fehler gar nicht oder in viel geringerem Grade zeigte 

 als die Milch der altmilchenden Kühe, wie aus folgender Tabelle ersicht- 

 lich ist: 



Verhältnisszahl für die Butterausbeute. 



Altmilchende Frischmilchende Kühe halbrund halb 



Eis Bütten Eis Bütten Eis Bütten 



10 St. 34 St. 34 St. 10 St. 34 St. 34 St. 10 St. 34 St. 34 St. 

 I. Decbr. 1878 80 100 lÜO 89 100 104 85 100 124 



II. Jan. 1879 79 100 109 90 100 98 83 100 109 



III. Febr. „ — 100 151 — 100 101 — 



V.März „ — 100 140 — 100 100 — 



Bei weiteren Versuchen stellte es sich heraus, dass es nicht allein das 

 Altmilchseiu der Kühe sei, welches träge Milch erzeuge, sondern dass auch 

 das Futter bezw. die Haltung der Kühe von Einfluss ist, indem die Milch 

 den genannten Fehler zeigte sowohl kurz vor dem Austreiben der Kühe im 

 Frühjahre, wie im Herbste, sobald die Kühe eine besondere Wiese beweideten. 

 Eine genaue Kenntniss der Ursache dieses Fehlers ist bis jetzt nicht vor- 

 handen. 



Ueber deji Einfluss geneigter Wände auf den Aufrahmungsprocess hat 



o o o r _ Eiutiuss ge- 



A. PrandtH) verschiedene Versuche angestellt. Auf Grund theoretischer neigter 

 Erörterungen kommt der Verf. zu dem Schluss, dass sowohl über-, als unter- ^en*Auf- 

 geneigte Wände das Aufsteigen der Fettkügelchen begünstigen müssen, da rahmungs- 



o o o c> o o 7 prozess. 



hierbei der entgegengesetzten Strömung des Serums, welches nach unten an 

 die Stelle der Fettkügelchen geht, ein Ausweichen ermöglicht wird, die 

 Reibungswiderstände also eine Verminderung erfahren. Prandtl benutzte 

 zu seinen Versuchen zweierlei Art von Aufrahragefässen, nämlich 1) 75 cm. 

 lange Röhren von 50 mm. Durchmesser und 2) flache Gefässe von 201 mm. 

 Durchmesser und 10 cm. Höhe, beide Arten von Weissblech und senkrecht 

 cylindrisch. Die Schüttungshöhe betrug 64 cm. bezw. 39 mm., und steht 

 dieselbe wie im Originale nachgewiesen wird, in einem bestimmten Verhält- 

 niss zum Durchmesser. Sämmtliche Gefässe, aus denen die Magermilch unten 

 abgelassen werden konnte, wurden mit je 1250 ccm. Milch beschickt, welche 

 mittels eines Lawrence 'sehen Kühlers möglichst genau auf die Temperatur 



^) Durch Michzeituug. 1879. S. 722; aus Ugeskrift for Laudmaend. 1879. 

 No. 22. 



2) Durch Milchzcituug. 1879. S. 360; aus Ugeskrift for Landmaend. 1879. 

 No. 13. 



') Milchzeituüg. 1879. S. 93 u. 105. 



