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Landwirthschaftliche Nebeuge werbe. 



des Milclikcllcrs abgekühlt war. Nacli Verlauf der bclr. Aufrahmszcit wurden 

 zuerst 1U5Ü ccm. = 84 ^jo der Magermilch und dann der Rest bis zum 

 Erscheinen des Rahmes abgelassen. Wie Verfasser näher ausführt, verdient die 

 Thcilung in Rahm und Magermilch nach Volumenverhältniss den Vorzug vor 

 einer solchen nach Gewichts-Verhältniss. Da es sich namentlich auch darum 

 handelte, den Eintluss zu erkennen, welchen die Dauer der Aufrahmung auf 

 den Ausrahmungsgrad ausübte, so wurden die Versuche bei bezw. 3, 12 und 

 24 Stunden Aufrahmszeit ausgeführt. 



Die Resultate der Versuche, welche vom Verfasser auch, der besseren 

 Uebersichtlichkeit wegen , in graphischen Tafeln dargestellt sind und hin- 

 sichtlich deren eingehender Beschreibung wir auf das Original verweisen, 

 ergaben nun, dass der Ausrahmungsgrad der Milch in den geneigten Röhren 

 ein geringerer war, als in den senkrechten, was aber wahrscheinlich seinen 

 Grund in dem weitereu V^ege haben wird, den die Fettkügelchen in dem 

 letzteren Falle zurücklegen müssen, während bei den flachen Gefässeu die 

 untengeneigten Wände eine bessere Ausrahmung lieferten, als die senkrechten , 

 dass ferner die vortheilhafteste Neigung von der Aufrahmungszeit abhängt, 

 indem erstere immer mehr gegen Grad hinrückt, je länger letztere, dass 

 die vortheilhafteste Neigung aber auch noch von anderen Verhältnissen, 

 namentlich von der Länge der Wände abhängig ist. 

 Kinfluss der ^ PraudtlM hat anschl'cssend an diese Versuche auch Untersuchungen 



durch Er- -^ 



wärnumg darüber angestellt, in wie fern die von oben oder von den Seiten her durch 

 hfngd.Mücü Erwärmung oder Abkühlung der Milch entstehenden Strömungen auf die 

 verursach- Ausrahmung wirkten. Die Mikh wurde zu diesem Zwecke mittels des Law- 



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mungen auf rence'schen Kühlers möglichst genau auf die Kellertemperatur abgekühlt, 

 rahmung. letztere aber durch wiederholtes Verbrennen von 50 ccm. Alkohol geändert. 

 Zum Aufrahmen dienten 3 Paar Gefässe, 2 flache Gefässe, 2 Röhren mit 

 20*^ Neigung und 2 senkrechtstehende Röhren, von denen je ein Gefäss 

 mittelst eines schlechten Wärmeleiters vor dem Einflüsse der schwankenden 

 Kellertemperatur geschützt war. Die Gefässe wurden ebenso wie bei den 

 früheren Versuchen, mit je 1250 cc. Milch beschickt und die Magermilch 

 in derselben Weise abgelassen, wie früher (zuerst 84 % derselben u. s. w.). 

 Bei den einzelnen Versuchen wurden nun folgende Zahlen erhalten, wobei 

 hinsichtlich der Angaben über die Schwankungen der Temperatur auf das 

 Original verwiesen wird: 



Versuch I, am 7. August 1878. 



Aufrahmungsdauer: 24 Stunden. 



Fettgehalt der Milch im Liter: 31,57 grm. 



Flache Gefässe Geneigte Röhren öenkr. Röhren 



mit ohne mit ohne mit ohne 



Hülle Hülle Hülle 



1. Volumprocente der Mager- 



milch 91,32 91,72 90,46 90,44 88,66 88,70 



2. Gcwichtsprocente Fett der 



ersten Magermilch . . 10,54 11,52 12,88 12,88 22,32 23,60 



1) Milchzeituug. 1879. ö. 225—228. 



