A'fQ Iiandwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Diese Versuclie ergeben also, dass in den mit einem schlechten Wärme- 

 leiter versehenen Aufrahragefässen eine vollkommenere Entrahmung der Milch 

 erzielt ist, als in den nicht auf diese Weise geschützten, dass also die 

 Temi)eraturschwankuugen nachtheilig auf die Entrahmung gewirkt haben, 

 sowie ferner, dass dieser schädliche Einfluss bei den Gefässen mit geneigten 

 Wänden geringer ist, als bei solchen mit senkrechten Wänden. 

 Einfluss der Hinsichtlicli der Abkühlung der Milch ^) vor dem Einsetzen derselben 



vorläufigen „ 



Abkühlung in Eiswasser (bei dem Swartz'scheii Aufrahraungsverfahren) hatten frühere 

 'auf (Uo Versuche, welche in Dänemark angestellt waren, ergeben, dass, wenn die 

 EaUniaus- jvjjicii Unmittelbar nach dem Abkülilen des Lawrence 'sehen Milchkühlers 



beute. 



in Eis gestellt wurde, dann die Butterausbeute eine gleiche war, wie bei der 

 nicht gekühlten Milch, während sonst das Abkühlen einen schädlichen Ein- 

 fluss auf den Butterertrag ausübt. Dies ist namentlich der Fall, wenn die 

 Milch nach dem Abkühlen längere Zeit steht oder öfter umgerührt wird. 

 Dies zeigen deutlich folgende in Dänemark ausgeführte Versuche, wobei die 

 Butterausbeute in Verhältnisszahlen ausgedrückt ist: 



Versuch 



Steht die Milch längere Zeit, ehe sie in das kalte Wasser gesetzt wird, 

 und kühlt sich dabei ab, so ist also eine geringere Butterausbeute die Folge. 

 Diesem Uebelstande kann man aber abhelfen, sobald man die Milch vor dem 

 Einsetzen in das Wasser resp. Eis wieder erwärmt, wie aus folgenden Ver- 

 suchen hervorgeht: 



1) Durch Milchzeitung. 1S79. S. 20G; aus Landmandshlade. 1879. No. 9. 



