AOf) Lamlwirthschaftliche Nebengewerbe. 



verkäsen lässt. Auch in der Praxis wurde bei der Verarbeitung der Milch 

 nacli diesem neuen Verfahren eine gi-össere Butterausbeute erzielt, ohne der 

 Qualität der Butter Abbruch zu thun. 



Aufrabmung M. Schrodt uud Ph. du Roi^) suchten die Ursachen der sogen. 



^K-angV'^von trägcu Müch, wclche man theilweise bei schroifem Wechsel des Futters hatte 

 staiifütte- auftreten sehen, zu ergründen und Hessen deshalb die Milch der Kühe kurz 



riing zu ' ^ 



weidegang. vor uud uach dem Austreiben vom Stalle auf die Weide zur Hälfte nach 

 S wart z 'scher Methode in Eiswa ser bei 5 — 8 " C, zur Hälfte in runden Blech- 

 satten bei 45 — 50 mm. hoher Schüttung bei mittlerer Temperatur (holstcin- 

 sche Methode) aufrahmen. Das Winterfutter wurde dabei allmählich, vom 

 14. bis 21. Mai, durch von Tag zu Tag steigende Mengen Grüuroggen 

 ersetzt, aus welchem bis zum 29. Mai, dem Tage des Austreibens, das 

 Futter dann fast ausschliesslich bestand. Das Abrahmen geschah nach 

 3G Stunden und wurde der Piahm in schwach saurem Zustande verbuttert. 

 Den Ausrahmungsgrad ermittelten die Verf. auf die Weise, dass aus der 

 Differenz zwischen dem auf analytischem Wege ermittelten Fettgehalte der 

 ganzen Milch einerseits, der abgerahmten Milch andrerseits, sowie aus der 

 Menge dieser beiden Sorten die absolute und procentische Fettmenge be- 

 rechnet wurde, welche in den Rahm gelangt war. 



Die Versuche ergaben nun die folgenden Resultate, wobei nur die 

 wichtigsten Zahlen hier augeführt werden sollen: 



(Siehe die Tabelle auf S. 481.) 



Während der Stallfütterung und des Ueberganges zur Weide hat dem- 

 nach das holsteinische Verfahren eine vollkommenere Ausrahmung orgeben, 

 als das Swartz'sche, vyiewohl man auch bei letzterem von einer Trägheit 

 in der Ausrahmung nicht sprechen kann. Beim Weidegange erhöht sich der 

 Fettgehalt der Milch und zugleich mit demselben der Ausrahmungsgrad, je- 

 doch bei der Swartz 'sehen Methode mehr als bei der holstein'schen, so- 

 dass die Differenz zwischen beiden nur eine kleine ist. Fettreichere Milch 

 hat gegenüber der fettärmeren also eine vollkommenere Entrahmung gezeigt, 

 eine Trägheit im Aufrahmen ist aber in keinem Falle bemerkt. 

 Entrahmung Während die früher mitgetheilten Versuche über die Ausrahmfähigkeit 



^Zuug^a^' il»^i- Milch bei Anwendung der Lefeldt'schen Centrifuge (s. d. Ber. 1878. 

 kraft, g 502) lediglich mit Maschinen angestellt waren, welche für 100 1. Raum- 

 inhalt eingerichtet, haben J. A. Tschavoll und W. Eugling^) auch eine 

 Centrifuge zu 50 1. Inhalt geprüft, und zwar mit folgendem Resultate: 



Zahl der Um- Zeit des Centri- Temperatur der Milch Ausrahmunfs- 



dreLungen pro fugirens. vor nach j ° 



dem Eutrahmeu. * 



28ÖC. 150c. 910/0 



24,50 c. 16» C. 91,8% 



11« C. 10,50 c. 85,Go/o 



11 oC. 10,750 c. 82,50/0 



70C. 70 c. 82,50/0 



160 C. 11,80 C. 86,80/,, 



Zu bemerken ist dabei, dass bei Versuch 5 Milch entrahmt wurde, 

 welche seit dem Melken 12 Stunden gestanden hatte, und dass bei Versuch G 

 ein Gemisch von gleichen Thoilen frischer und 12 Stunden gestandener 



1) Milchzeitiuig. 1619. S. 585— 5S8. 



-) (Jcsterreichiscbcs landw. Wochenbl. 1879. S. 132. 



