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arbeitet, so können mit derselben in der Stunde 200 bis 250 1. Milch ent- 

 rahmt werden. 



2. de Laval's Separator. Wüst^) beschreibt denselben etwa folgen- 

 dcrmassen: de Lavais Separator besteht der Hauptsache nach aus einem 

 zwiebelförraigen Gefässe, welches etwa 7 1. Milch fasst. Durch ein in der 

 Mitte dieses Gefässes auf dessen Roden gehendes Rohr wird die ganze Milch 

 hinzugelassen und bei der schnellen Umdrehung der Centrifuge (6 — 7000 

 pro Minute) in Rahm und Magermilch getrennt. Durch ein gebogenes 

 Rohr, welches bis zur Innenseite der Aussenwand des zwiebeiförmigen Ge- 

 fässes reicht, wird in Folge der Centrifugalkraft die Magermilch herausge- 

 drückt, dasselbe ist mit dem Rahme der Fall, welcher an dem Milchzu- 

 leitungsrohr in die Höhe steigt, so dass Rahm und Magermilch dann in ge- 

 trennten Röhren abfliessen. Es ist also auch dieser Separator, welcher pro 

 Stunde 100 1. Milch entrahmt, für continuirliche Entrahmung construirt, 

 was als ein Vortheil gegenüber der Lefeldt'schen Centrifuge anzusehen ist. 



Engström^) führte mit diesem Separator einige Versuche hinsichtlich 

 dessen Entrahmungsfähigkeit im Vergleiche zum Eisverfahren (dem s. g. 

 Swartz'schen) aus, deren Resultate die folgende Tabelle wiedergiebt: 



(Siehe die Tabelle Seite 483.) 



Aus den Versuchen geht hervor, dass: 



1. Die Butterausbeute aus dem Separator grösser ist als nach der Eis- 

 methode, nämlich im Durchschnitt 5,1570, wobei zu bemerken, dass bei der 

 letzteren die Milch in Wasser von i/ä — 1°C. gesetzt wurde. Der Fettgehalt 

 der Separator-Butter war auch ein ebenso grosser, als der der Eisbutter. 



Separator Eis-Butter 



Butterungsversuch No. 3 84,62 «/o Fett 84,36% 

 „ 6 82,95 „ „ 80,12 „ 



2. Die Menge des Rahmes im Verhältuiss zur Magermilch desto grösser 

 ist, je mehr Vollmilch durch den Separator geht. 



Die im Inneren des Separatoi's sich absetzende, schmutziggraue 

 schleimige Masse wurde vom Verf. untersucht; dieselbe bestand aus: 



Wasser 63,72 % 



Fett 0,28 „ 



Andere organische Substanz .... 32,14 „ 



Asche 3,86 „ 



100,00 „ 

 In der Asche: 



Eisenoxyd 0,100/0 



Kalk 44,87 „ 



Magnesia 1,27 „ 



Kali 6,00 „ 



Natron 2,62 „ 



Phosphorsäure 45,14 „ 



Auf Grund dieser Zusammensetzung der Asche spricht Verf. die Ver- 

 muthung aus, dass dieser Schleim aus Nuclein bestehe, welche Vermuthung 

 durch Untersuchungen Hammarsten's in Upsala bestätigt werden. 



3. Schröders Centrifuge ist im Wesentlichen nach demselben Principe 



M Deutsche landw. Presse. 1879. S. 376. 

 ■^) Milchzeitung. 1879. S. 661. 



