484 



Landwirthscliaftlichc Nob enge werbe. 



construirt, wie die Illgeirsche (s. d. Ber. 1878. S. 503). Wenn auch die 

 von der Maschincnprüfuugsstation zu Halle a./S. ') mit derselben ausgeführte 

 Prüfung eine befriedigende Entrahmung der Milch ergab, so ist diese 

 Maschine doch nicht zu empfehlen, da die Leistung nicht im Verhältuiss 

 zu der aufgewendeten Kraft steht. Eine Zusammenstellung der Resultate 

 der mit dieser Centrifuge ausgeführten Versuche findet sich in den Anualen 

 des Mecklenb. patriotischen Vereins. 1879. S. 246. 



Milchzeitung 1879 S. 231 bringt einen Auszug der von N. ü. Fjord 

 in Dänemark mit verschiedenen Ceutrifugalentrahmuugsmaschinen ausge- 

 führten Versuche. (Ueber die Beschaffenheit der Butter aus Centrifugenrahm 

 s. S. 486.) 

 Ausbeute M. Schrodt Und Ph. du Roi^) theilen die Resultate von Versuchen 



unT^hmi niif) welche die Frage näher beleuchten sollten, ob beim Milch- oder beim 

 jiuttern. Rahmbuttern eine grössere Ausbeute an Butter resp. an Fett in der 

 Butter gewonnen würde. Es wurde die Milch eines Gemelkes in 2 Theile 

 getheilt, von denen der eine ohngefähr 34 Stunden bis zur schwachen 

 Säuerung stehen blieb und dann verbuttert wurde, während der andere Theil 

 in Blechsatten bei 45 — 50 mm hoher Schüttung und 10 — 12^C. 36 Stunden 

 aufrahmte, der Rahm dann abgenommen und in schwach saurem Zustande 

 ebenfalls gebuttert wurde. Es stellte sich heraus, dass im Durchschnitt von 

 10 Versuchen beim Milchbutteru zu 1 Gew.-Th. Butter 28,76 Gew.-Th. Milch, 

 beim Rahmbuttern 30,35 Gew.-Th. Milch nöthig waren, die Ausbeute also 

 im ersteren Falle sich günstiger stellte. Wenn mau aber aus den auf ana- 

 lytischem Wege ermittelten Fettgehalten der ganzen Milch einerseits wie der 

 Buttermilch bezw. des Rahmes und der Buttermilch andrerseits den von der 

 Gesammtmenge in der Butter gewonnenen Antheil berechnet, so stellt sich 

 das Ergebuiss der Versuche in anderer Richtung, wie folgende Zahlen zeigen: 



Milch -Buttern. 



^) Zeitschr. d. landw. Centralver. d. Prov. Sachsen. 

 *) Milchzeitung. 1879. S. 558. 



1879. S. 225. 



