Landwirthschaftliche Nebengewerbc. 493 



welche er auf die ebengenanntc Weise ausgeführt hat. Es geschah dies 

 namentlich mit Rücksicht auf den Streit, den ein Chemiker mit der Anglo- 

 Swiss-Condensed-Milk-Co. in Cham geführt hat, indem derselbe behauptet, 

 diese Fabrik habe abgerahmte Milch bei der Herstellung der condensirten 

 Milch verwandt. Die untersuchten Proben stammten aus Büchsen, welche 

 an verschiedenen Orten gekauft waren und noch ihren ursprünglichen Ver- 

 schluss hatten. 



No. 



Wein hält demnach den Verdacht einer Verfälschung für nicht ge- 

 rechtfertigt. 



lieber Milchverwerthung in der Praxis, Butterausbeute etc. linden sich Miichver- 



. werthung. 



Angaben in: 



Milchzeitung 1879. S. 49. 



„ „ „ 333. 



?) r " 4:07. 



„ „ V 451. 



„ „ „ 753. 



771. 

 Fühling's landw" Zeitung 1879. S. 321. 

 Mecklenb. Annalen 1879. S. 108. 

 R. Amsinck^) hat ein neues Butterknetbrett construirt, welches an- Butterknet- 

 deren solchen Instrumenten gegenüber den Vortheil haben soll, dass die 

 Buttermilch bequem aus der Butter abfliessen kann. 



Die von der Maschinenprüfungsstation zu Halle a. S. ^) mit dem von Müchküiiier 

 A. Rö ssler in Berlin eibauten Milchkühler vorgenommene Prüfung ergab Rö^sier. 

 folgende Resultate: Rössler's Kühler ist zweckmässig eingerichtet und ge- 

 stattet gründliches Reinigen aller von der Milch berührten Flächen, nöthigen- 

 falls auch das Ausbürsten der Röhren im Innern. Der Verbrauch an Kühl- 

 wasser ist geringer als beim Lawrence'schen und nicht grösser als beim 

 Neubecker'schen Kühler. 



Alle Pflanzen, welche auf die Milch einen Einfluss haben, waren auf Pflanzen, 

 der Molkerei-Ausstellung in Berlin ^j vom Landwirthschaftlichen Museum einen Ein- 



„„„t„iu flusB auf die 



ausgestellt: mucu 



A. Das Gerinnen der Milch bewirken: Der Milchsaft der Frucht von haben. 

 Aspidosperma Quebracho, in Argentinien benutzt; der Milchsaft der unreifen 

 Frucht und der Blattstiele von Carica papaya L. wirken wie Lab, ebenso 

 Cirsium arvense L., Cynara cardunculus, Ficus carica L., Oxalis acetosella 

 L., Piper nigrum, Quercus infectoria, Rumex patientia. 



») Milchzeitung. 1879. S. 5.50. 



■^) Zeitschr. d. landw. Central-Ver. d. Prov. Sachsen. 1879. S. 139. 

 3) Catalog der Molkerei-Ausstellung Berlin 1879. Auch Archiv der Pharmacia. 

 Bd. XII. S. 82. 



