Land wivtl) schaftliche Nobenge werbe. 



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der beim Titiiren verbrauchten lässt sicli dann die Menge KOH berechnen, 

 welche nötliig gewesen, um die Säuren des Fettes zu binden. (Einige Vor- 

 sichtsmassregeln hinsichtlich der Titerstellung u. s. w. siehe im Original.) 

 Die vom Verf. untersuchten Proben von verschiedenen Butter- und anderen 

 Fettsorten bedurften zur Verseifung an KOH: 



schungen der Butter mit Schweinefett und Oleomargarin (No. 24) ausgeführt 

 werden, die bei der Berechnung des Verfälschungsgrades einer Butter anzu- 

 wendende Zahl mit 195,5 annehmen, während das Mittel für unverfälschte 

 Butter 227 mgrm. KOH (221,5 — 232,4) beträgt. V^enn x die Procente 

 des fremden Fettes und n die Anzahl mgrm. KOH bedeuten, welche die 

 verdächtige Butter zur Verseifung nöthig hatte, so ist die Berechnung folgende: 



(227 — 195) : (227 — n) = 100 : x; x = (227 — n) 3,17. 



In sehr ungünstigen Fällen, nämlich wenn eine Butter mit der höchsten 

 Zahl (No. 4 = 232,4) so weit mit fremdem Fette versetzt wird, dass 

 1 grm. davon 221,5 mgrm. KOH bedarf, entgeht der Entdeckung noch eine 

 Verfälschung von 



29 % ( (232,4 — 195,5) : (232,4 — 221,5) = 100 : x; x = 29). 



Durch dieselbe Methode kann man auch verschiedene andere Fette, 

 welche diiferenter Kalimengen zur Verseifung bedürfen, auf Reinheit prüfen, 

 z. B. Olivenöl und Rüböl (No. 20 und 21). 



In einem zweiten Artikel^) veröffentlicht Köttstorfer noch einige 

 weitere Untersuchungen verschiedener anderer Buttersorten aus Halle a. S., 

 Mailand, Kärnthen, Krain, welche bestätigen, dass echte Butter nie weniger 



*) So viel wie ausgeschmolzene Butter. D. Ref. 

 2) Zeitschr. f. anal. Chemie. XVIII. S. 431—437, 



