Landwirthschaftliche Nebengewurbe. 'S 1 'S 



Als Ursache dieser Erscheinung fand Verfasser den Einfluss des Druckes, 

 welcher bei zunehmender Stärke den Zuckergehalt der Schnittlinge verringert. 

 Bei Rübenbrei erhält man immer einen gleichmässigen Saft, wegen der 

 grösseren Anzahl zerrissener Zellen. 



Verfasser bezweifelt das Colloidwa.sser Scheibler's und verwirft dessen 

 Bestimmungsmethode. 



Er befürwortet die Ausführung der Untersuchung im Rübenbrei und 

 zwar, wie er vorschlägt, in folgender Weise: 



Eine gewogene Rübenbreimenge wird abgepresst und der Saft gespindelt 

 und polarisirt-, der Rückstand wird in ein Becherglas gebracht, gewogen und 

 mit heissem Wasser versetzt. Nach Erkalten wird wieder gewogen, ausge- 

 presst, der erhaltene Saft gespindelt und polarisirt, und mit dem Rückstande 

 die Operation wiederholt. 



P. Casamajor*) veröffentlicht eine, auf die Verfahren von Payen schneiieEr- 

 uud Dumas sich stützende Methode zur schnellen Ermittelung des Zucker- "^^^^^''''g'J.^f^''- 

 gehaltes in rohen und raffinirten Zuckern. iiaites in 



Es werden 19,8 grm. des zu untersuchenden Zuckers in einen Mörser raifinirten 

 gebracht und mit 50 CC. einer Lösung von mit Zucker gesättigtem 83,5- ^""kem. 

 procentigen Methylalkohol übergössen und vollständig zerrieben. Nun wird 

 das Ganze auf ein Filter gebracht, mit dem Filtrate der Mörser mehrmals 

 ausgewaschen und liltrirt. Sodann wird unter Berücksichtigung der Tempera- 

 tur das Alkoholometer eingesenkt. 



Der Zuckergehalt soll den gefundenen corrigirten Graden plus der 

 Differenz zwischen 100 und dem Alkoholometergrad der Normalflüssigkeit 

 entsprechen. 



F. W. Pawy. 2) Verfasser hatte, um den Mängeln der Fehling'schen voiumetri- 

 Bestiramung des Zuckers mittelt Kupferoxyd auszuweichen, empfohlen, das ^°^°j,;^J^^*g^-g 

 gefällte Oxydul zu sammeln und zu lösen, sodann auf einen Platincylinder durch eine 

 galvanisch niederzuschlagen. Diese Methode ist jedoch dort, wo eine rasche '""TsciTe'"'' 

 Ermittelung des Zuckergehaltes verlangt wird, nicht anwendbar. zuckeriösg., 



TT 1 s\ 1 T -n/r . welche eine 



Hehner^j hat diese Methode modihcirt und für gut befunden. Reduction 



Ti ohneNieder- 



Bernard verwendete grosse Mengen Aetzkali. Bei Gegenwart fremder schlag be- 

 organischer Körper in dem untersuchten Materiale fand dann wohl eine ^"''*' 

 Reduction des Kupferoxydes aber keine Fällung des gebildeten Oxydules statt. 



Pawy fand, dass diese Erscheinung dem durch die Einwirkung des 

 Kalis auf die organischen Stoffe entstandenen Ammoniak zuzuschreiben ist 

 und gründete hierauf nachstehendes Verfahren. 



In einem etwa 80 CC. fassenden Kolben, dessen Kork das Ende einer 

 Mohr 'sehen Bürette aufnimmt, welche in Vio CC. getheilt ist (ein 2. Rohr 

 gestattet der Luft und den Gasen Austritt), wird die ammoniakalische Kupfer- 

 lösung stehen gelassen und die Zuckcrlösung wie gewöhnlich zugelassen bis 

 die Farbe eben ganz verschwunden ist. 



P. empfiehlt, auf 120 CC. Fehling'scher Lösung 300 CC. Ammoniak 

 von 0,880 spec. Gew. zu nehmen und das Ganze auf einen Liter aufzufüllen. 



20 CC. einer solchen Lösung entsprechen 0,010 grm. Invertzucker. 



») „The ehem. news." Vol. 40. No. 1029, 1031, 1032 u. 1033: auch „Zeitschr. 

 f. Z. I. i. Böhmen." IV. J. 2. Heft. 



^) Nach einem Vortrage in der Royal Society durch „Chemical News" a. 

 „Scheibler's Neue Zeitschr." II. oder „Kohlrausch, Organ etc." 1879. p. 387. 



2) Chemical news Bd. 39. No. 1015; auch Ztschr. 1879. p. 801 u. 804. 



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