LandwirthschaftÜche Nobengewerbe. 515 



Bestimmung des Verbindungs-Wassers: Diese erfolgt durch Trocknen der 

 obigen Salze bei 200 ». 



Die Bestimmung der Salpetersäure erfolgt in einer von der Schlösing'- 

 sclien Methode abweichenden Weise und zwar: beruht dieselbe auf der 

 Messung des Volumens Stickoxydgas, welches sich durch Einwirkung von 

 überschüssigem und sehr saurem Eisenchlorür auf das salpetersaure Salz ent- 

 wickelt, welches Volumen mit demjenigen verglichen wird, welches eine be- 

 kannte Menge reinen salpetersauren Kalis unter gleichen Umständen liefert. 



Diese Methode wird in den französischen Salpeterraffinerien augewendet. 

 Legumin und Albumin bestimmt Verf. im Rübensafte in folgender Weise: 



Mau kocht eine gewogene Saftmenge, fügt 5 — 6 Tropfen Essigsäure 

 oder Phosphorsäure hinzu uud filtrirt über ein mit Wasser, Alkohol und 

 Aether gewaschenes, getrocknetes und gewogenes Filter. Man erhält so 

 das Gewicht des Legumius und Albumins, genauer durch die Stickstoffbe- 

 stimmung dieses Niederschlages uud Multiplication mit 6,25. 



Job. Seyffart^) führte Untersuchungen über Abscheidung von Zucker- Abschoi- 

 kalk aus alkoholischen Zucker- und Melasselösungeu durch. zuckfrkaik 



Er findet für den in der Kälte sich bildenden Zuckerkalk die Formel : »us aikoho- 



liacheu 

 3Ca , Ci2 H22 Oll -h 4H2 ^Merrsse"' 



und für den unter Luftleere getrockneten: lösxmgen. 



3CaO,Ci2 H22 Oll + 3H2 0. 



Bei ersterer Formel sind wahi'scheinlich 3 Moleküle Wasser als Hydrat- 

 und 1 Molekül als Krystallwasser vorhanden. 



Der dreibasische Zuckerkalk, der durch Kochen aus ein- oder zwei- 

 drittelbasischer Zuckerkalklösung enstand, enthält vcrmuthlich nur die 3 

 Moleküle Hydratwasser. 



Er fand ferner — bezüglich reiner alkoholischer Zuckerlösung — , dass, 

 bei Anwendung von wenigstens 3 Molekülen CaO, nach 10 Stunden an- 

 nähernd, nach 16 Stunden fast so vollständig der Zucker abgeschieden wird, 

 als es durch Zusatz von Aetzkalk zu alkoholischen Zuckerlösuugen über- 

 haupt möglich ist. 



Bei alkoholischer Melasselösung erfolgt die Abscheidung des Zuckers 

 mittelst Aetzkalkpulver so vollständig, dass nicht nur der durch Polarisation 

 constatirte Zucker, sondern „eiu bis dahin verdeckt gewesener Theil des 

 Zuckers noch ferner sich abscheidet und die negativ polarisirenden 

 Nichtzucker der Melasse mit dem Polarisationsinstrumeute erkennen lässt." 



Ueber die Ungenauigkcit der Quotientenbestimmung von Zuckerkalken 

 schreibt A. v. Wachtel ^j Beachtenswerthes. Es liege eine mögliche Fehler- 

 grenze bei der directen Quotientcnbestiramung von 2 bis 3 *^/o vor und eine 

 nicht geringere bei Untersuchung des saturirteu Saftes. 



Derselbe Autor 3) tritt neuerdings für seine Ansicht ein, dass der 

 aus der Melasse erhaltene Zuckerkalk den Kalk in Form von Kalkhydrat ge- 

 bunden enthält. 



Er führt einen qualitativen Nachweis, dass der Zuckerkalk gebundenes 

 Wasser enthält. Sein Beweis ist aber auch nur insofern gelungen, als er 

 das Vorhandensein dieses gebundenen Wassers constatirt, nicht aber die- 



') „Scheibler's Neue Zeitschr. etc." pag. 178. Bd. III. 



2) „Kohlrausch, Organ etc." 1879. p. 225. 



3) Ibid. p. 860. 



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