Landwirthsohaftliche Nobengewerbe. 517 



nun dieses Verhältiiiss durch deu Kalk beim Rafiiiiireii geändert werden, 

 indem ein Thcil Levulosc früher als die Dextrose zerstört wird-, es empfiehlt 

 sich mithin bei Rohzucker- und Raffiuerie-Producten die Polarisation um 

 0,34 mal dem Invertzucker zu vermehren. Betreffs der Art der Ausführung 

 der Invcrtzuckerbestimmung müssen wir auf das Original verweisen. 



Während nach Durin, Champion und Pellet der mittlere Melasse- kiuAuss iier 

 bildungscoöfticicnt der Glycose = 0,60 ist, findet J. de Grobcrti) für diu'krysui'- 

 dieselbe in ammoniakalischer Lösung einen Coefficieuteu von 3,50, in lisiri^aren 

 kalischer Lösung von nur 0,36. Es folgt daraus, dass nach der 2. Satu- 

 ration stai'k aufgekocht und wenn nothwendig, etwas kaustische Soda zuge- 

 geben werden muss. Ein einheitlicher Glycosebildungs-Coefficient lässt sich 

 für die Glycose nicht aufstellen, da ihre Wirkungsart innig mit der Be- 

 schaffenheit der sie im Safte begleitenden Stoffe zusammenhängt. Bei 

 schwacher, von Kali oder Natron herrührender Alkalität kann man einen 

 Coefficienten von 0,28, bei neutralen Säften von 0,42 annehmen. 



H. Pellet und J. Legrand ^) benutzten die Weinsäure zur Inversion Auwenfiuug 

 des Rohrzuckers, da nach den Versuchen verschiedener Chemiker die slure zum 

 Mineralsäuren, welche man den Rüben oder Rüben-Rückständen zu diesem invertircn. 

 Behüte zusetzt, einen Theil der organischen Substanzen zerstören, wodurch 

 andere, die Kupferlösung reducirende Verbindungen, entstehen. Sie erhielten 

 befriedigende Resultate und glauben, dass auch die Citronen- und die Oxal- 

 säure gleichfalls verwendbar sind. 



Ueber zwei Fehlerquellen, welche bei der Bestimmung des sogenannten Eimittciuug 

 Rendement theoretique zu beachten wären, berichtet A. Gawalowsky. ^) meuftueo- 



Erstens wird der im Rohzucker vorhandene mechanisch eingemengte i-otiquo. 

 Sand (Knochenasche, Mauerschutt) nicht die fünffache Menge Zucker un- 

 krystallisirbar machen, zweitens glaubt Verf., dass die von einer Probe ent- 

 weichenden Schwefelsäuredämpfe bei der Veraschung des Rohzuckers von 

 einer zweiten Zuckerasche gebunden werden können und sofort schmelzende 

 Bisulfate gebildet werden, welche erst nach längerem Glühen die aufge- 

 nommene Schwefelsäure verlieren. Diese zweite Fehlerquelle erscheint wohl 

 mehr als fraglich. Auch das bis auf die vierte Dezimale genaue Abwägen 

 von 3 gi'm. Rohzucker ist zum Mindesten bedenklich. 



A. Gawalowsky^) giebt eine Zusammenstellung des analytischen Analyse der 



tScjieidtJ - 



Ganges zur Untersuchung von Scheiderückständen. Indem er in der Ursprung- lückstäudo. 

 liehen Substanz und dann in dem Glührückstande den Kohlensäuregehalt 

 ermittelt, erhält er die Reinasche. Ueber weitere Details dieser Arbeit muss 

 ich auf die Quelle verweisen. 



In dem beim Verkochen des Zuckers in deu Robert' sehen Körpern Ti-icarbai- 



Ivls-turt; 



sich bildenden Niederschlage fand Fr. Weyr^) Tricarballylsäure. Da Verf. 

 diese Säure im Rübensafte nicht nachweisen konnte, spricht er die Ver- 

 muthuug aus, dass sich dieselbe im Verlaufe der Arbeit aus der Citronen- 

 säure, resp. dem vorliandenen Calciumcitrat gebildet habe. 



Ueber die Alkalität der Säfte berichten H. Pellet und G. Le Docte. 6) Aikautät 



der Säfte. 



^) „Journal d. fbr. d. sucre" No. f) u. 18. a- „Zeitschr. f. Z. I. in Böhmen" a. 

 „Kohh'auscli. Organ etc." p. 664. 



^) „Journal d. fbr. d. sucre" No. Sl auch „Scheibler's Neue Zeitschr. etc." 

 p. 95. III. Bd 



=*) ..Zeitschr. f. Z. I. in Böhmeu". III. Jahrg. 3. Heft. 



') „Zc4tschr. f. Z. I. in Böhmeu." III. Jahr. 4. Heft. 



•^) „Kohlrausch, Organ etc." p, 659. 



^) Journal d. fbr. d. sucre". 20. No. 4 u. 5. 



